Sójové potraviny druhej generácie sú napríklad tofu klobásy a hamburgery, sójový chlieb, sójové cestoviny, jogurty či syry. Sú celé sójové výrobky zdravšie ako spracované sójové výrobky? Čo sú to geneticky modifikované sójové výrobky? Môžu byť ľudia alergickí na sóju?
Existuje trieda sójových potravín, ktoré nazývame sójové potraviny druhej generácie. V podstate to znamená, že sa zo sóje vyrába ďalší produkt, napríklad tofu klobásy, sójový chlieb, cestoviny, jogurty a syry. Patria sem aj výrobky, ktoré obsahujú sóju alebo zložky na báze sóje, ako napríklad lecitín (prísada 322), ktorý sa nachádza v niektorých čokoládach a pečive.
Tip: Viac o surovine sója sa dozviete v našom článku.
Zdravotné výhody sójových potravín
Sója a sójové potraviny majú celý rad zdravotných výhod. Strava bohatá na sójové potraviny sa spája s nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení vrátane mŕtvice a ischemickej choroby srdca.
Sójové bielkoviny znižujú hladinu celkového cholesterolu v krvi, hladinu LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov. Zároveň mierne zvyšujú hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
Dospelí, ktorí denne zaradia aspoň 25 g sójových bielkovín (približne štyri porcie sóje) do stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu, môžu znížiť hladinu LDL cholesterolu približne o 3 - 4 %.
Celé sójové výrobky (napríklad sójové mlieko, sójové bôby a sójové orechy) majú väčší vplyv na zlepšenie hladiny cholesterolu ako spracované sójové výrobky.
Geneticky modifikované sójové výrobky
Niektorí ľudia si neželajú konzumovať geneticky modifikované potraviny. Niektoré plodiny sóje sú geneticky modifikované tak, aby boli odolné voči herbicídom, ale inak sú identické s geneticky nemodifikovanou sójou.
Geneticky modifikovaná sója sa nachádza v primárnych sójových výrobkoch (ako je tofu alebo sójová múka), ale možno ju nájsť aj v širokej škále iných potravín (ako sú čokoláda, zemiakové lupienky, margarín, majonéza, sušienky a chlieb). V niektorých štátoch je povinné označovať schválené geneticky modifikované potraviny a zložky, ktoré obsahujú novú DNA alebo nové bielkoviny, slovami „geneticky modifikované“.
Alergia na sóju
Alergia na sóju sa môže u niektorých ľudí vyskytnúť v dôsledku reakcie na sójový proteín, ktorá spôsobuje abnormálnu reakciu imunitného systému. Alergie na sóju sú bežné u dojčiat a detí.
Fotka od Dian A. Yudianto z Pixabay
