Mrazenie je často používaná metóda na predĺženie trvanlivosti potravín. Mrazené potraviny samotné nie sú nebezpečné, ak sa s nimi správne manipuluje, a ak sú na skladovanie správne pripravené. Ak však nie sú dodržané určité hygienické a bezpečnostné postupy, mrazené potraviny môžu predstavovať riziko.
Pochutnať si raz za čas na nesezónnej pochúťke je fajn, ale neustále používať v kuchyni pri príprave mrazené mäso, ovocie, zeleninu alebo iné výrobky nie je múdra voľba. Najväčším dôvodom je, že väčšina z nich nie je sezónna a ich výživová kvalita je teda naozaj veľmi nízka.
Okrem toho existuje niekoľko problémov, ktoré sú spojené s konzumáciou mrazených potravín. Tu sú:
1. Riziko cukrovky
Na udržanie čerstvosti mrazených potravín sa používa škrob. Tento škrob pomáha dodať potravinám chuť a štruktúru. Škrob sa pred trávením premení na cukor. Akékoľvek zvýšenie hladiny cukru môže spôsobiť riziko cukrovky.
2. Riziko srdcových ochorení
Balené alebo mrazené potraviny obsahujú trans-tuky, ktoré zvyšujú riziko vzniku srdcových ochorení a sú tiež spojené s upchávaním tepien. Tento tuk zvyšuje hladinu zlého cholesterolu (LDL) v tele a znižuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL). To všetko prispieva k ochoreniu srdca. V takýchto potravinách je aj vysoký obsah sodíka, ktorý tiež môže zvyšovať hladinu cholesterolu v tele.
3. Prírastok hmotnosti alebo obezita
Mrazené potraviny majú veľmi vysoký obsah tuku. Pomer tukov k sacharidom a bielkovinám je v týchto potravinách takmer dvojnásobný, preto sú nabité kalóriami.
4. Zanedbateľná výživová hodnota
Dlhodobé zmrazovanie potravín môže zničiť niektoré dôležité vitamíny a minerály obsiahnuté v potravinách. Preto mrazené potraviny nie sú také výživné ako čerstvé potraviny.
5. Mrazené potraviny nechutia tak dobre ako čerstvé potraviny
Čerstvé potraviny majú samozrejme skvelú vôňu a chuť, ktorú mrazené potraviny nemajú. Tieto potraviny nemusia v porovnaní s čerstvými potravinami ani dobre vyzerať. Chrumkavosť a chuť čerstvých potravín sa mrazeným potravinám skrátka nevyrovná.
6. Riziko rakoviny pankreasu
Konzumácia mrazených potravín môže viesť k rakovine pankreasu. Mrazené klobásy, salámy alebo iné výrobky môžu zvýšiť riziko ochorenia na rakovinu. Je to zvyčajne kvôli konzervačným látkam, ktoré sa v týchto mrazených potravinách používajú. Kukuričný sirup, ktorý sa nachádza v mrazených potravinách, obsahuje veľmi veľa karcinogénnych látok.
7. Mrazené potraviny zvyšujú krvný tlak
Mrazené potraviny môžu zvyšovať krvný tlak, pretože obsahujú veľké množstvo sodíka. Konzumácia príliš veľkého množstva sodíka zvyšuje aj riziko ďalších zdravotných ťažkostí, ako je mŕtvica a srdcové ochorenia.
Potraviny nemôžu žiť večne. Každá potravina má svoju dobu trvanlivosti, len mrazené druhy zostávajú na trhu dlhšie ako čerstvé potraviny. Trvanlivosť niektorých mrazených potravín je uvedená v nasledovných riadkoch:
- Zelenina - 3 až 4 mesiace
- Ovocie - 4 až 5 mesiacov
- Ryby - približne 4 mesiace
- Mäso - 4 až 6 mesiacov
- Hotové potraviny - 3 až 4 mesiace
- Mliečne výrobky - 2 až 3 mesiace
