Prášok do pečiva je niečo, bez čoho si nevieme predstaviť žiaden nadýchaný koláč. Možno ho v recepte nejako nahradiť? Ako pridávať prášok do pečiva v ceste? Aký je rozdiel medzi práškom do pečiva a sódou bikarbónou? Je možné použiť v recepte prášok do pečiva po dátume spotreby?
Prášok do pečiva alebo kypriaci prášok je suché chemické kypridlo. Funguje tak, že do cesta uvoľňuje prostredníctvom acidobázy oxid uhličitý, čím vznikajú v ceste bublinky. Cesto tak nakyprí a počas pečenia znásobí svoj objem, alebo ako sa hovorí ľudovo „narastie“.
Ako pridávať kypriaci prášok do cesta?
Hneď ako príde prášok do pečiva do kontaktu s vodou, začne tvoriť bublinky. Preto cesto hneď spracujeme a pečieme. Prášok do pečiva vždy zmiešame najprv s múkou, a až potom s tekutými surovinami.
Ako nahradiť v recepte prášok do pečiva?
Kypriaci prášok možno v recepte nahradiť jednou lyžicou brandy. Ďalším spôsobom, ako v recepte nahradiť prášok do pečiva je použiť ¼ lyžičky sódy bikarbóny s kyslým mliekom. Kyslé mlieko s jedlou sódou má v múčniku tú istú kypriacu vlastnosť, ako 1 lyžička prášku do pečiva a sladké mlieko.
Aký je rozdiel medzi práškom do pečiva a sódou bikarbónou?
Kypriaci prášok do pečiva obsahuje jedlú sódu, kukuričný škrob a ďalšie látky, ktoré napomáhajú kypreniu cesta. Na to, aby kypriaci prášok mohol napomôcť cestu znásobiť objem, funguje v dvoch fázach: prvá fáza prebieha vtedy, ak sa kypriaci prášok spojí s tekutými surovinami a druhá fáza nastáva v rúre.
Je možné použiť v recepte prášok do pečiva po dátume spotreby?
Sódu bikarbónu ani kypriaci prášok do pečiva nikdy v recepte nepoužívame po dátume spotreby.
Nájdeme kypriaci prášok iba v receptoch, ktoré neobsahujú kyslú surovinu?
Kypriaci prášok už obsahuje kyslú ingredienciu, preto ho môžeme nájsť v receptoch, ktoré neobsahujú žiadnu kyslú ingredienciu. Tento fakt však nie je pravidlom ani podmienkou.
Fotka od NatureFriend z Pixabay
