Hoci je piškótové cesto jednoduché spraviť, predsa len má jeho príprava svoje pravidlá. Môžeme do piškótového cesta pridať olivový olej? Môžeme vyšľahať celé vajcia s cukrom? Čo môžeme použiť namiesto oleja v piškótovom ceste? Aká múka by sa mala pridávať do piškótového cesta? Prečo sa piškótová roláda drobí? Ako sa piškótové cesto ľahšie oddelí od papiera na pečenie?
Piškótové cesto patrí medzi najjednoduchšie a najrýchlejšie cukrárske postupy. Aj príprava piškótového cesta však má svoje pravidlá, ktoré by sme nemali podceňovať.
Kde všade možno použiť piškótové cesto?
Piškótové cesto môžeme využiť na prípravu tortových zákuskov, rezov (punčové alebo orechové rezy), rolád a guliek (zo zvyšných okrajov cesta sa pripravujú guľky, ktoré sa miešajú s alkoholom, sušeným ovocím, krémom a po vytvarovaní sa namáčajú do čokolády).
Môžeme do piškótového cesta pridať olivový olej?
Do piškótového cesta môžeme pridať aj olivový olej. Hoci má olivový olej veľmi výraznú chuť, Taliani sa ho neboja pridať ani do koláčov. Výborne sa kombinuje s citrónovou plnkou.
Čo môžeme použiť namiesto oleja v piškótovom ceste?
Namiesto oleja možno v piškótovom ceste použiť roztopené, ale nie horúce maslo.
Môžeme vyšľahať celé vajcia s cukrom?
Ak nemáme dostatok času, môžeme vyšľahať celé vajcia s cukrom. No ak oddelíme žĺtky od bielkov, cesto bude nadýchanejšie.
Aká múka by sa mala pridávať do piškótového cesta?
Do piškótového cesta by sa mala pridávať hladká alebo polohrubá múka. Z hladkej múky možno pripraviť piškótové cesto, ktoré sa hodí najmä na rolády. Pomocou polohrubej múky pripravíme pevnejšie piškótové cesto, ktoré sa hodí na prípravu torty.
Prečo sa piškótová roláda drobí?
Piškótová roláda sa drobí vtedy, ak zostane príliš dlho v rúre. Teplom cesto vyschne a drobí sa. Preto cesto hneď po upečení vyberieme z rúry, posypeme jemným kryštálovým cukrom a zavinieme do papiera. Namiesto kryštálového cukru môžeme v ceste použiť aj práškový cukor, pretože tak získa piškótové cesto elasticitu.
Ako sa piškótové cesto ľahšie oddelí od papiera na pečenie?
Piškótové cesto položíme na vlhkú utierku a chvíľu ho necháme vpíjať vlhkosť. Potom sa papier dá ľahko stiahnuť.
Čo treba urobiť, aby sa ovocie neponorilo do cesta?
Kým ovocie uložíme na piškótové cesto, obalíme ho v múke. Potom ovocie neklesne do cesta, ale ostane na povrchu.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ z Pixabay
