Mandarínky sú často prehliadané kvôli tradičným pomarančom. No z mandarínok možno pripraviť niekoľko neodolateľných jedál - od omáčok cez smoothies až po šaláty, sušienky, koláče, cukríky či mandarínkové placky. Čo ak nám doma ostali mandarínky? Čo pripraviť zo zbytkov mandarínok?
Mandarínky sú citrusové ovocie, jedna z odrôd mandarínových pomarančov. Mandarínky sú malé a často majú sfarbenú, ľahko odstrániteľnú šupku. Ich dužina je šťavnatá, sladká a aromatická. Mandarínky majú svoj pôvod v Ázii a dnes sa pestujú vo viacerých oblastiach sveta, vrátane Stredomoria, južnej Afriky, Brazílie a Kalifornie.
Mandarínky sa najčastejšie konzumujú surové, ale môžu sa použiť aj na prípravu džúsov, koktailov, dezertov a iných jedál. Sú populárne najmä počas zimného obdobia.
S akými jedlami skombinovať mandarínkovú omáčku?
Aromatická mandarínková omáčka je dokonalou prílohou k akejkoľvek rybe. Sladkosť mandarínok sa dokonale spája s hĺbkou ryby a vytvára príjemný kontrast. Mandarínková omáčka sa výborne hodí aj na kuracie mäso alebo krevety, najmä ak ich pripravujeme vyprážaným spôsobom.
S čím sa podáva mandarínková salsa?
Hoci je mandarínková salsa sladšia ako tradičná paradajková salsa, je vyvážená limetkovou šťavou, cibuľou a paradajkami. Recept na mandarínkovú salsu často obsahuje aj štipľavú omáčku, ktorá dodáva mandarínkovej salse trošku pikantnosti. Mandarínková salsa sa tradične podáva s pita čipsami, tortillovými čipsami, alebo aj ako omáčka na jemný kúsok ryby.
Ako pripraviť rýchly mandarínkový koláč?
Tento koláč je absolútne preplnený citrusovou chuťou. Je ľahký, lahodný a jednoduchý recept na mandarínkový koláč tkvie v tom, že mandarínky je treba dať aj so šupkou rovno do mixéra. Potom sa pridávajú ostatné ingrediencie na prípravu koláča. Rýchly mandarínkový koláč možno pripraviť aj v bochníkovej forme.
Ako pripraviť smažené mandarínky?
Ak chceme pripraviť výborné predjedlo z mandarínok, treba ich „oholiť“. Ak necháme osmažené mandarínky máčať v bylinkovom oleji, získame sladký, hodvábny a príjemne horký výsledok. Sú vynikajúce na bagetových hriankach len s lyžičkou oleja, štipkou soli a mletým čiernym korením. Alebo sa podávajú s bohatým crème fraîche, ricottou, prosciuttom alebo zvyškom šunky, ktorá vyváži kyslosť citrusov.
Postup je nasledovný: Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na mesiačiky. Z olúpaných mesiačikov odstránime hrubé „šnúrky“.
Vo veľkej panvici na čo najnižšom plameni zmiešame 2 PL oleja s rozmarínom alebo tymianom, medom, klinčekmi a červenou mletou paprikou. Dochutíme soľou a korením. Dusíme dovtedy, kým nezačne olej rozvoniavať aromatickými látkami, približne 10 minút.
Zmes prelejeme do žiaruvzdornej misy a panvicu vrátime na sporák. Teplotu zvýšime na maximum a pridáme ďalšie 2 lyžice oleja. Keď sa olej rozpáli, pridáme mesiačiky mandarínok v jednej vrstve (môžu sa trochu rozprsknúť). Mandarínky osolíme, okoreníme a opečieme do zlatohneda z oboch strán (približne 1 až 2 minúty z každej strany). Potom mandarínky opatrne preložíme do vypečeného oleja.
Ideálne je nechať opečené mesiačiky mandarínok marinovať v oleji pri izbovej teplote až 1 deň (v chladničke vydržia až 3 dni).
