Je kukurica v skutočnosti zelenina? Považuje sa za zdraviu prospešnú? Dokonca aj obyčajný popcorn vraj môže byť zdravý, ak sa pripravuje bez oleja, masla alebo soli. Prečo by sme mali kukuricu konzumovať? Ako si vybrať v obchode tú správnu? Ako kukuricu skladovať? Ako ju grilovať?
Kukurica je aj nie je zelenina. Používa sa ako príloha, v polievke, v nákypoch a pod. Celá kukurica, akú jeme na klase, sa považuje za zeleninu. Samotné kukuričné zrno (z ktorého pochádza popcorn) sa považuje za zrno. Presnejšie povedané, táto forma kukurice je „celozrnná“. Mnohé obilniny vrátane popcornu sa považujú za ovocie. Je to preto, že pochádzajú zo semien alebo kvetov rastliny.
Kukurica je teda v skutočnosti zelenina, celozrnná obilnina aj ovocie. Mala by byť súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Aj z kukurice pripravený popkorn môže byť zdravý, ak sa pri jeho príprave nepoužije soľ, maslo a ani olej.
Prečo by sme mali kukuricu konzumovať?
Keďže kukurica je celozrnná obilnina, obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahuje oveľa väčšie množstvo vitamínu A ako iné obilniny. Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov. Kukurica sa považuje za škrobovú zeleninu. Je v nej menej cukru, tuku a sodíka ako v niektorých iných druhoch škrobovej zeleniny. Okrem toho kukurica obsahuje meď, zinok, vitamín B-6, draslík a niacín.
Ako prispieva kukurica k zlepšeniu nášho zdravia?
Kukurica zlepšuje zrak. Vďaka vysokému obsahu vlákniny znižuje zlý cholesterol.
Ako si vybrať správnu kukuricu?
Pri výbere hľadáme šupky, ktoré majú dobré zelené sfarbenie. Čerstvosť zistíme tak, že vrchnú časť šupky odtiahneme od klasu a nechtom prepichneme jadro. Ak jadro pustí mierne zakalenú šťavu, ide zvyčajne o čerstvú šaržu. Ak sú zrná preliačené alebo zafarbené, kukurica nie je čerstvá. Vyhýbame sa kukurici so zmenenou farbou šupky. Pri nákupe kukurice v stánku pri ceste sa môže stať, že kukurica nebude sladká, pretože bola dlho vystavená vysokým teplotám. Tie rýchlo premenia cukor na škrob, čím kukurica stratí časť svojej sladkej chuti.
Ako kukuricu skladovať?
Ak chceme kukuricu skladovať, necháme ju v šupke a čo najskôr ju uložíme do chladničky. Ak bola kukurica olúpaná, vložíme ju do plastového vrecka a uložíme do chladničky. Najlepšie je skonzumovať ju čo najskôr. Kukuricu odrezanú z klasu môžeme zmraziť na 6 mesiacov až rok.
Ako kukuricu grilovať?
Klasy kukurice povaríme vo vriacej osolenej vode asi 20 minút. Potom v miske rozmixujeme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, maslo, lístky koriandru, cesnak a červenú mletú papriku. Touto zmesou potrieme predvarenú kukuricu. Položíme ju na rozpálený rošt. Grilujeme asi 15 minút dozlatista. Podľa potreby otáčame. Ak chceme mať šťavnatejšiu grilovanú kukuricu, potrieme ju okrem grilovacej zmesi aj maslom zo všetkých strán.
Fotka od Abdulhakeem Samae z Pixabay
