Nielen pšenica, jačmeň, raž a výrobky z nich sú potravinami, ktoré obsahujú lepok. Veľmi veľa spracovaných, hotových výrobkov či polotovarov obsahuje vo svojom zložení lepok. Obsahujú ho najmä zahusťovadlá či farbivá. Ktoré potraviny okrem výrobkov z pšenice obsahujú lepok?
Lepok je názov pre bielkoviny nachádzajúce sa v pšenici, jačmeni a raži. Lepok sa tiež pridáva do potravín ako zahusťovadlo alebo na dodanie textúry a chuti. Teda nielen pšenica a výrobky z nej, jačmeňa či raže môžu obsahovať lepok.
Ktoré potraviny okrem výrobkov z pšenice obsahujú lepok?
Pivo
Pivo sa vyrába zo sladového jačmeňa, ktorý má lepok. Aj niektoré alkoholické nápoje obsahujú pšenicu, preto si treba na ich obale starostlivo prečítať zloženie výrobku.
Omáčka
Omáčka a hotové jedlá obsahujúce omáčku často obsahujú lepok. Práškové omáčkové zmesi tiež obsahujú lepok, pokiaľ nie sú špecificky označené ako „bezlepkové“.
Polievka
Mnoho konzervovaných polievok a polievok pripravených z polotovarov obsahuje ako zahusťovadlo pšeničnú múku. Preto treba pri ich kúpe vždy starostlivo skontrolovať obsah na obale a hľadať iba hotové polievky bez lepku.
Bezlepkové alternatívy
Pokúsiť sa úplne vyhnúť lepku môže byť spočiatku veľmi zložité. Je dôležité pozorne čítať etikety. Najlepší spôsob, ako znížiť lepok v našej strave, je držať sa čo najďalej od potravín uvedených vyššie a nahradiť ich prirodzene bezlepkovými potravinami, ako sú:
- Kukuričné tortilly namiesto múčnych tortíl
- Čerstvé ovocie alebo želatína so šľahačkou ako dezert
- Cuketové rezance preliate omáčkou na špagety
- Raňajkové cereálie vyrobené z kukurice alebo ryže (je potrebné však vždy skontrolovať prísady, najmä farbivo)
- Surová zelenina s dipmi namiesto sušienok
- Bezlepkové pivo, červené či biele víno alebo iné likéry ako vodka, gin, bourbon
- Bezlepkové omáčky, ktoré obsahujú ako zahusťovaciu zložku kukuričný škrob
