Krutóny možno charakterizovať ako akýkoľvek druh chleba, ktorý bol opečený alebo opražený. Príprava krutónov je jednoduchá a je veľmi užitočným spôsobom využitia zvyškov chleba. Aký druh chleba je treba použiť pri príprave krutónov? Ako pripraviť krutóny? Ako pridať krutónom chuť? Aký by mal byť pomer vnútorného cesta a kôrky? Prečo sa krutóny nekrájajú nožom?
Krutóny sa vyrábajú z toastového alebo opečeného chleba. Možno ich pripraviť aj z bieleho, celozrnného, kváskového či obilného chleba. Krutóny sa používajú, aby pridali do šalátov, polievok a ďalších jedál chrumkavú štruktúru.
Za krutón sa považuje akýkoľvek druh chleba, ktorý bol opečený alebo opražený. Príprava krutónov je jednoduchá. Okrem toho je aj veľmi užitočným spôsobom využitia zvyškov chleba.
Aký druh chleba sa používa pri príprave krutónov?
Na prípravu krutónov môžeme použiť akýkoľvek druh chleba. Niektoré druhy chleba sú lepšie. Hrubšie plátky krutónov budú vždy lepšie ako tenké. Chlieb s príliš výraznou kôrkou môže byť dosť tvrdý. Chlieb s príliš veľkým počtom dier nemusí priniesť veľmi uspokojivý výsledok.
Využiť môžeme biely, celozrnný, kváskový, obilný alebo akýkoľvek iný chlieb, ktorý máme radi. Z kváskového chleba sa pripravujú výdatné krutóny, z briošiek a jemných chlebov či bagiet možno vytvoriť väčšie kocky či plátky. Na prípravu krutónov je potrebné použiť mierne staré pečivo, pretože krutóny sa ľahšie pripravujú z chleba, ktorý nie je úplne čerstvý a krehký. To, či použijeme aj kôrku z chleba, záleží na nás.
Ako pripraviť krutóny?
Krutóny môžeme smažiť na oleji (ak chceme, môžeme pridať aj trochu masla) na panvici alebo ich potrieť olejom a potom upiecť alebo ugrilovať - podľa toho, čo nám najviac vyhovuje. Použiť môžeme ľubovoľný olej. Na prípravu krutónov sa výborne hodí olivový olej aj repkový olej.
Ako pridať krutónom chuť?
Pred prípravou môžeme krutóny obaliť v mletom alebo celom korení, nasekaných bylinkách, rozdrvenom cesnaku alebo dokonca v strúhanom parmezáne. Do oleja pridáme najprv ochucovadlá a potom krutóny, ktoré do ochucovadiel ponoríme, aby sa prichytili.
Kde všade možno pridať krutóny okrem polievky?
Krutóny možno pridať do šalátov (šalát Caesar), omelety, ba dokonca pripraviť aj hrášok a fazuľu s chrumkavými krutónmi.
Prečo sa krutóny nekrájajú nožom?
Rovné a pravidelné rezy pomocou noža spôsobia to, že určité množstvo tuku vyšplechne na povrch a ešte viac skĺzne na plech. Chlieb by sa preto nemal na krutóny krájať nožom, ale natrhať rukami. Ak sa nám podaria nedokonalé tvary a veľkosti, to nevadí. Do všetkých tých nepravidelných záhybov sa olej dostane ešte jednoduchšie a môže tak do krutónov výborne nasiaknuť.
Aký by mal byť pomer vnútorného cesta a kôrky?
Pri príprave krutónov by mal byť v chlebe pomer: 50 % vnútorného cesta a zvyšok môže byť kôrka.
Tip: Vyskúšajte napríklad náš recept na Mrkvovo-zázvorový krém s domácimi krutónmi.
