Ak jeme chutnú polievku alebo omáčku a zrazu zahryzneme do čierneho korenia či bobkového listu, pocítime nepríjemnú chuť v ústach. Aby sme nemuseli korenie po uvarení z polievky alebo z omáčky vyťahovať lyžicou alebo rukou, môžeme skúsiť jednoduchý trik. Ako korenie ľahšie potlčieme? Aké bylinky sú vhodné na prekrytie pachu? Ako si môžeme sami doma vyrobiť perníkové korenie?
Korenie sa používa na zvýraznenie alebo vytvorenie chuti jedla. Korenia vnímame ako časti špeciálnych rastlín s výraznou aromatickou chuťou.
Kedy sa korenie ľahšie potlčie?
Čierne korenie, rascu alebo iné korenie ľahšie rozdrvíme, ak ich v mažiari osolíme, potom nebudú z mažiara vyskakovať. Klinčeky, škoricu a iné korenie do sladkých pokrmov drvíme spolu s kryštálovým cukrom.
Kedy nebude korenie v jedle zavadzať?
Často sa nám stáva, že jeme chutnú polievku alebo omáčku a zrazu zahryzneme do čierneho korenia. Aby sme nemuseli korenie po uvarení z polievky alebo z omáčky vyťahovať lyžicou alebo rukou, môžeme skúsiť jednoduchý trik. Cesnak, čierne korenie či bobkový list, ktoré dodávajú jedlu chuť, ale nezvyknú sa jesť, dáme do vajíčka na varenie čaju alebo do tylového vrecka (tyl je látka, z ktorej sa vyrábajú záclony či závoje) a pred podávaním ho z jedla jednoducho vyberieme.
Aké bylinky sú vhodné na prekrytie pachu?
Najvhodnejšie bylinky, ktoré prekrývajú pachy, sú tymian, borievky, bobkový list, čierne korenie a citrónová kôra.
Ako používať majorán?
Majorán pridávame až do hotových pokrmov, ktoré potom dlho nevaríme, pretože by stratili vôňu a dostali horkastú chuť.
Ako používať mletú papriku?
Aby malo jedlo vďaka mletej paprike jasnočervenú farbu, papriku nepridávame do hotového pokrmu priamo, ale najskôr ju v kastróliku rozpustíme v troške horúceho tuku. Až potom ju pridáme do jedla.
Ako vyrobiť perníkové (medovníkové) korenie doma?
Zmes perníkového korenia dostaneme kúpiť v obchode už pripravenú, ale môžeme si ju namiešať aj doma. Na 1 kg cesta potrebujeme 5 g škorice, 5 g klinčekov, 5 g nového korenia, 10 g anízu, 10 g badiánu a kúsok vanilky. Všetko korenie najemno pomelieme alebo potlčieme v mažiariku, premiešame a vmiešame do pripraveného cesta.
Kedy pridávame do jedál polievkové korenie?
Tekuté korenie alebo korenie vo forme lisovaných kociek pridávame až do hotových pokrmov. Varením korenie stráca chuť a vôňu.
Ako zachrániť prekorenené, ostré jedlo?
Ak je jedlo príliš prekorenené, pokrájame na kocky 2 jabĺčka, hodíme ich do variaceho sa jedla a chvíľku povaríme. Ostrosť sa zmierni.
Kedy soľ nezvlhne?
Soľ v soľničke nezvlhne, ak do nej pridáme niekoľko zrniek ryže, ktorá nasaje všetku vlhkosť.
Ako korenie uskladniť?
Korenie dávame do sklenených pohárov so zabrúsenou zátkou alebo do plastových koreničiek s dobrým uzáverom. Mali by byť umiestnené v suchej, dobre vetranej miestnosti. Ak kupujeme korenie v papierových vrecúškach, doma ho presypeme do koreničiek. V otvorenom vrecúšku by rýchlo vypáchlo. Korenie absorbuje pach iných potravín, preto ho vždy uskladňujeme oddelene.
