Manipulácia s jahodami nám niekedy zaberá veľmi veľa času. Často sa pýtame, či je potrebné jahody umývať a ako ich správne čistiť. Vedeli ste, že jahody možno jednoducho a úhľadne nakrájať aj krájačom na vajíčka?
V nasledovných riadkoch máme pre vás zopár tipov, ako si v kuchyni uľahčiť manipuláciu s jahodami. Od čistenia a umývania, až po odstopkovanie a krájanie.
Ako čistiť jahody?
Jahody sa môžu čistiť až tesne pred prípravou alebo konzumáciou. Ak sú jahody pripravené na čistenie, mali by byť čo najmenej vystavené vode. Jahody neumývame, ak to nie je potrebné, pretože sú pórovité a rýchlo nasiaknu vodou. Jahody by sa mali čistiť nasledovne:
- Pred čistením jahody skontrolujeme a všetky poškodené, pomliaždené alebo pokazené vyhodíme.
- Všetky bobule jemne utrieme vlhkou papierovou utierkou.
- Ak je potrebné jahody umyť, vložíme ich do cedidla a pred odstránením stopiek ich jemne opláchneme pod studenou vodou. Ak odstránime stopku, voda bude mať väčší vplyv na textúru a chuť jahôd.
- Po umytí jahody ihneď osušíme papierovou utierkou.
- Ak má niektorá z bobúľ malé škvrny, odstránime ich nožom.
Ako odstrániť stonky a trup?
Jahody sa môžu podávať so zvyšnou stopkou alebo možno stopku odstrániť. To závisí od použitia jahôd. Pri podávaní jahôd jednotlivo slúži stopka ako držadlo. Stopky sa musia odstrániť pri príprave omáčok alebo pri príprave jahôd do dezertov a iných jedál.
Ak chceme stopku odstrániť, chytíme jahodu medzi palec a ukazovák. Stopku uchopíme medzi palec a ukazovák opačnej ruky. Ruky otočíme v opačných smeroch, aby sme uvoľnili stopku a šupku (jadro) jahody. Následne ich vytiahneme.
Ďalšou možnosťou, ktorá funguje celkom dobre, je jednoducho odrezať stopku a trup pomocou orezávacieho noža.
Čím rozkrájať jahody?
Celú jahodu položíme na dosku na krájanie stopkou nadol. Začneme rezať plátky z jednej strany jahody a pokračujeme v rezaní plátkov požadovanej hrúbky.
Ďalším spôsobom krájania jahôd je použitie krájača na vajíčka. Jahody vložíme do krájača na vajíčka tak, aby ich dĺžka bola rovnobežná s drôtikmi v krájači na vajcia. Jahody nakrájame rovnakým spôsobom ako krájame vajíčka. Použitie krájača na vajcia je rýchly a jednoduchý spôsob krájania, ktorý vytvára rovnomerne nakrájané plátky.
Ako jahody roztlačiť alebo rozdrviť?
Niektoré recepty, ako sú jahodové omáčky, sirupy a džemy, vyžadujú, aby sa jahody roztlačili alebo rozdrvili. Jahody môžeme rozdrviť ručne alebo pomocou kuchynského robota.
Jahody nakrájame na polovice a potom ich znova prekrojíme na polovicu, aby sme vytvorili kúsky na štvrtiny. Nakrájané kúsky vložíme do misy.
Na roztlačenie jahôd použijeme drvič na zemiaky. Jahody sa pri prvom spustení budú ťažko drviť.
Keď sa bobule rozdrvia a uvoľní sa časť ich šťavy, začnú mäknúť a budú sa ľahšie drviť.
V drvení jahôd pokračujeme dovtedy, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Ako jahody rozdrviť?
Jahody možno rozdrviť vidličkou, ale tento spôsob je vo všeobecnosti časovo náročnejší.
Ďalším nástrojom, ktorý možno použiť na drvenie, je mixér. Konzistenciu jahôd je však potrebné počas mixovania veľmi starostlivo sledovať.
Čo si môžeme z jahôd pripraviť?
Jahody sa dajú na varenie použiť na mnoho spôsobov. Čerstvé sa používajú do šalátov, omáčok a miešaných nápojov. Varia sa na výrobu sirupov a omáčok. Možno s nimi upiecť viaceré dezerty, ako sú koláče, torty, chleby a muffiny, gofry, vafle, palacinky či francúzske toasty.
