Musaka je klasické grécke jedlo z baklažánov alebo zemiakov, často obsahujúce mleté mäso. Vyžaduje síce oveľa viac úsilia pri príprave, no výsledok rozhodne stojí za to. A keďže sa musaka dobre mrazí, môžeme si pripraviť hneď dve naraz - jednu na zjedenie a druhú na zmrazenie.
Grécka musaka sa v Grécku považuje za jedno z najobľúbenejších jedál. Grécku musaku si môžeme pripraviť vopred na jednoduché servírovanie na večeru alebo zamraziť, aby sme si mohli kedykoľvek rýchlo pripraviť chutné jedlo. Musaka si vyžaduje trochu viac práce, ale výsledok rozhodne stojí za to. A keďže sa dobre mrazí, môžeme si pripraviť hneď dve naraz - jednu na zjedenie a druhú na zmrazenie.
Čo je grécka musaka?
Musaka je klasické grécke jedlo z baklažánov alebo zemiakov, často obsahujúce mleté mäso, ktoré je rozšírené na Balkáne a Blízkom východe.
Musaka je vrstvené grécke zapekané jedlo, ktoré sa pripravuje z vrstiev zeleniny a mäsa. Táto klasika má rôzne varianty, no najčastejšie sa objavuje variant zo zemiakov, baklažánu, syra, výdatnej mäsovej omáčky a krémovej bešamelovej omáčky.
Varianty musaky
Najznámejšou verziou v Európe a Amerike je grécky variant. Mnohé verzie majú vrchnú vrstvu z mliečnej omáčky zahustenej vajcom (krém) alebo múkou (bešamelová omáčka). V Grécku sa jedlo vrství a zvyčajne sa podáva horúce.
V Egypte sa musaka pripravuje nielen s mäsom, ale aj ako vegánsky alebo vegetariánsky pokrm. Vo všetkých variantoch tvorí hlavnú zložku vyprážaný baklažán.
V Turecku sa musaka skladá z tenko nakrájaného a osmaženého baklažánu podávaného v mäsovej omáčke na báze paradajok. Buď teplá alebo má izbovú teplotu.
V Saudskej Arábii sa muṣaka konzumuje teplá, ale v iných arabských krajinách sa často konzumuje studená.
Čo sa pridáva do mäsovej zmesi?
Tradične sa do mäsovej zmesi v gréckej musake pridáva škorica, muškátový oriešok a niekedy aj nové korenie. Ak chceme vyskúšať tradičnú mäsovú omáčku, musíme ku základnému koreniu a soli pridať ¼ čajovej lyžičky škorice a ¼ čajovej lyžičky muškátového orieška.
Ako pripraviť zemiaky?
V gréckej musake sa zemiaky tradične smažia, ale ak máme radšej zemiaky pečené v rúre, aj tento spôsob možno použiť. Navyše, kým sa zemiaky pečú, môžeme si pripraviť mäsovú omáčku. Zemiaky treba nakrájať na ¼ - ½ cm hrubé okrúhle plátky. Zemiaky položíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Z oboch strán ich ochutíme soľou, korením a oreganom. Potom ich pečieme asi 25 minút alebo kým nie sú mäkké.
Ako grécku musaku zmraziť?
Ak sme si pripravili dvojitú dávku gréckej musaky alebo chceme pripravenú musaku zamraziť na neskôr, najlepšie je urobiť to ešte pred pečením. Vydrží v mrazničke až dva mesiace a možno ju rozmraziť večer pred tým, ako ju budeme podávať. Potom grécku musaku upečieme ako zvyčajne.
Ak nepatríte k fanúšikom zmrazovania bešamelovej omáčky, môžete musaku zmraziť bez bešamelu. Čerstvý bešamel pripravíme v deň pečenia.
Servírovanie gréckej musaky
Keďže grécku musaku možno pripraviť vopred, je ideálna na večierky. Môžeme ju pripraviť počas dňa a potom ju vopred nakrájať na večierok. Zostane teplá ešte niekoľko hodín, takže si na nej pochutnajú aj hostia, ktorí prídu na večeru. Podávame ju so šalátom.
Fotka od Anna Guerrero
