Diéta pri histamínovej intolerancii

Histamín je chemická látka známa ako biogénny amín. Zohráva úlohu vo viacerých hlavných telesných systémoch vrátane imunitného, tráviaceho a neurologického systému.

Telo získava všetok potrebný histamín z vlastných buniek, ale histamín sa nachádza aj v niektorých potravinách.

Ľudia, ktorí pociťujú reakciu podobnú alergii na potraviny bohaté na histamín, môžu trpieť histamínovou intoleranciou. Ak je hladina histamínu príliš vysoká, alebo keď sa histamín nedokáže správne odbúrať, môže ovplyvniť naše bežné telesné funkcie.

Čo je histamínová intolerancia? 
Histamín je chemická látka zodpovedná za niekoľko hlavných funkcií: komunikuje správy do mozgu, spúšťa uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny, ktorá pomáha tráveniu a dokonca sa uvoľňuje aj po poranení alebo alergickej reakcii ako súčasť našej imunitnej reakcie.

Niektoré zdravotné stavy môžu zvyšovať riziko histamínovej intolerancie. Medzi ne patria napríklad:

• gastrointestinálne poruchy alebo poranenia
• Crohnova choroba
• gastroezofageálna refluxná choroba
• ochorenia pečene
• chronický alebo extrémny stres
• zranenia
• úraz
• nerovnováha v črevnom mikrobióme

U niektorých ľudí môžu potraviny bohaté na histamín vyvolať bolesti hlavy, podráždenie kože alebo hnačku. Niektoré lieky alebo potraviny môžu zvýšiť pravdepodobnosť vzniku citlivosti na histamín.

Histamínová diéta spočíva vo vyradení určitých potravín z jedálnička aspoň na 4 týždne a ich pomalé pridávanie späť, jednu po druhej. Histamínová diéta nám môže pomôcť určiť, či je problémom histamín.

Ktorým potravinám sa treba pri nízkohistamínovej diéte vyhýbať? 
Hladinu histamínu v potravinách je ťažké kvantifikovať. Dokonca aj v tom istom potravinovom výrobku, ako je kúsok syra Čedar, sa môže hladina histamínu výrazne líšiť v závislosti od toho, ako dlho syry zrejú, od doby skladovania a od toho, či obsahujú nejaké prídavné látky.

Najvyššiu hladinu histamínu majú potraviny, ktoré boli fermentované. Čerstvé nespracované potraviny majú najnižšiu hladinu.

Niektoré potraviny - hoci samy o sebe nie sú bohaté na histamín - môžu spustiť z našich buniek uvoľňovanie histamínu. Tieto potraviny sú známe ako uvoľňovače histamínu.

Nasledujúce potraviny obsahujú vyššie množstvo histamínu:

• fermentované mliečne výrobky, ako sú syry (najmä vyzreté), jogurt, kyslá smotana, cmar a kefír
• fermentovaná zelenina, ako je kyslá kapusta a kimči
• nakladané uhorky alebo nakladaná zelenina
• kombucha
• údené alebo fermentované mäso, ako sú klobásy, salámy a fermentovaná šunka
• víno, pivo, alkohol a šampanské
• fermentované sójové výrobky, ako je tempeh, miso, sójová omáčka a natto
• fermentované obilniny, ako napríklad kváskový chlieb
• paradajky
• baklažán
• špenát
• mrazené, solené alebo konzervované ryby, ako sú sardinky a tuniak
• ocot
• paradajkový kečup

Výhody a nevýhody nízkohistamínovej diéty 
Nízkohistamínové diéty môžu byť extrémne obmedzujúce a môžu viesť k podvýžive.

Histamínová intolerancia sa ťažko diagnostikuje. Hlavným prínosom nízkohistamínovej diéty je, že môže slúžiť ako diagnostický nástroj.

Vyradením potravín bohatých na histamín zo stravy na niekoľko týždňov (pod dohľadom lekára) a ich pomalým pridávaním späť sa môžeme dozvedieť viac o svojej individuálnej tolerancii na potraviny obsahujúce histamín.

Tipy pre diétu s nízkym obsahom histamínu: 
Je potrebné vylúčiť potraviny bohaté na histamín a pri nízkohistamínovej diéte dodržiavať nasledovné tipy:

• varme si všetky jedlá sami
• jedzme potraviny, ktoré sa čo najviac približujú svojej pôvodnej forme
• zaznamenávajme si všetko, čo zjeme, do podrobného denného potravinového denníka
• zaznamenávajme si časy a dátumy akýchkoľvek nepríjemných príznakov na porovnanie
• vyhýbajme sa nezdravým potravinám alebo všetkému, čo je vysoko spracované
• neplánujme sa tejto diéty držať dlhšie ako 4 týždne
• konzumujme len čerstvé potraviny, ktoré boli uložené v chladničke
• poraďme sa s dietológom alebo odborníkom na výživu o tom, ako počas tejto diéty získať všetky potrebné živiny

Fotka od PDPics z Pixabay