Brownie je americký čokoládový dezert, ktorý sa pripravuje podobne ako koláč, no zvyčajne je hustejší a ťažší. Brownies sa podávajú v podobe nakrájaných štvorcov alebo tyčiniek a často sa podávajú bez polevy, prípadne so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Brownie je americký čokoládový dezert, ktorý sa pripravuje podobne ako koláč, hoci s trochu inými prísadami. Brownies vznikli pravdepodobne koncom 80. rokov 19. storočia, a to buď šťastnou chybou pri pečení, alebo vypočítavou prácou. Na rozdiel od koláčov sa nekvasia práškom do pečiva, takže sú hustejšie a ťažšie. Podávajú sa tiež v podobe nakrájaných štvorcov alebo tyčiniek a často bez polevy, prípadne len so šľahačkou alebo zmrzlinou.
Zvyčajne obsahujú čokoládu, vajcia, maslo, cukor, múku, soľ a vanilkový extrakt. A hoci sú ingrediencie podobné tým, ktoré sa používajú na čokoládový koláč, brownies sú plnšie, koláčovejšie, hustejšie a ťažšie ako koláč v závislosti od použitých prísad alebo spôsobu ich kombinácie.
Hoci sa môžu piecť v rôznych typoch a tvaroch foriem, brownies sa najčastejšie pečú v štvorcovej alebo obdĺžnikovej forme a potom sa na servírovanie krájajú na štvorce.
Brownies sa môžu podávať teplé alebo studené. Ideálna teplota závisí od receptu a našich vlastných preferencií. V prípade, že chceme brownies podávať so zmrzlinou, podávame ich teplé.
Tri druhy brownies
Existujú tri základné druhy brownies. Prvá skupina má koláčovú konzistenciu s vločkovitejšou mrveničkou. „Fudgy“ sú neuveriteľne husté, vyzerajú skôr ako čokoládový fondán než ako torta a „chewy“ druhy majú bohatú, žuvačkovú štruktúru. Textúra brownies závisí od pomeru čokolády, masla, cukru a múky v recepte.
Zvyčajne sa do brownies pridávajú prísady ako orechy, sušené alebo čerstvé ovocie a kúsky čokolády (čokoládové lupienky), ktoré brownies dodávajú extra chuť a štruktúru. Brownies sa môžu pripravovať aj bez čokolády, vo verzii známej ako blondies, alebo môžu byť mramorované čokoládovým a vanilkovým cestom.
Niektoré brownies sa pripravujú s polevou alebo glazúrou.
Ak chceme získať mimoriadne bohatú pochúťku, pekári pridávajú napríklad smotanový syr. Väčšina ľudí má svoju obľúbenú verziu, od ľahkých koláčových až po intenzívne tmavé fondánové verzie.
Niektoré recepty na brownies vyžadujú pridanie kypriaceho prostriedku (napríklad prášku do pečiva), aby sa zvýšila kyslosť brownies.
Podobne ako iné koláče, aj brownies sa môžu vysušiť. Najmä, ak sa počas procesu pečenia starostlivo nesledujú.
Tip: Skúste si podľa našich receptov pripraviť napríklad tieto netradičné Fazuľové brownies s kokosom a datľami alebo klasiku - Vianočné brownies.
