Ak počas prípravy jedla zistíme, že nám do receptu chýba ocot, prvá otázka, ktorá sa objaví, je, či existuje nejaká náhrada octu. Ocot možno nahradiť citrónovou alebo limetkovou šťavou, vínom, ako aj jablčným či sladovým octom. Môžeme však alternatívu octu použiť kedykoľvek a v akomkoľvek množstve? V tomto článku sa dozviete, ktoré alternatívy octu sú najideálnejšie a kedy ich možno použiť.
Čím nahradiť vo varení ocot, keď nás z neho páli záha?
Ak sa v kuchyni chystáme variť večeru a zrazu si uvedomíme, že recept obsahuje aj ocot, no my ho nemáme, pýtame sa, či existuje nejaká náhrada octu. Medzi náhrady octu patrí citrónová alebo limetková šťava, víno ako aj iné druhy ochuteného octu, ako napríklad jablčný alebo sladový ocot, ktorými možno nahradiť bežný biely ocot.
To, či môžeme použiť určitú konkrétnu alternatívu octu závisí od toho, na čo budeme ocot používať. V tomto článku sa dozviete, ktoré alternatívy octu sú najideálnejšie a kedy ich možno použiť.
Ktoré náhrady octu sú najlepšie?
Citrónová alebo limetková šťava - najlepšia náhrada
Dve najbežnejšie alternatívy destilovaného bieleho octu pri varení či pečení sú citrónová a limetková šťava. Tie môžeme použiť, ak potrebujeme jedlu dodať kyslastú chuť.
Ocot a citrónová šťava majú pH približne rovnaké, no citrónová šťava je o trošku kyslejšia ako ocot. Ocot, citrónová šťava a limetková šťava sa bežne používajú ako okysľovače v domácich receptoch, ako sú paradajková omáčka, salsa a džemy, aby sa zamedzilo množeniu patogénov. Preto môžeme v receptoch na konzervovanie namiesto octu použiť citrónovú alebo limetkovú šťavu.
Citrón a limetka však majú výraznú citrusovú chuť, pretože sú založené na báze kyseliny citrónovej. Základom octu je zase kyselina octová. To znamená, že citrónová a limetková šťava majú odlišný chuťový profil.
Preto je potrebné zistiť, či ich použitie nepokazí alebo výrazne nezmení chuť nášho pokrmu a pôvodného receptu.
Jablčný ocot a iné druhy octu
Niektoré druhy octu možno nahradiť inými druhmi octu. Jediné, čo naozaj potrebujeme, je poznať rôzne chuťové profily rôznych druhov octu.
Jablčným octom možno nahradiť šampanský, sladový alebo ryžový ocot. 1 a pol polievkovej lyžice balzamikového octu môže nahradiť polievková lyžica octu sherry.
Fotka od -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ na Pixabay
