Cibuľa je dvojročná až viacročná rastlina obsahujúca veľkú cibuľu v spodnej zásobnej časti. Ako uchovávať cibuľu po prekrojení? Ako správne cibuľu pražiť? Ako rozmraziť zamrznutú cibuľu? Ako ľahšie ošúpať malé cibuľky?
Cibuľa je skrátená stonka obsahujúca zdužinatené skupiny listov. Cibuľa je podzemný zásobný orgán, preto je veľmi dobrým liekom v prípade mnohých neduhov. Jej stonka má v spodnej zásobnej časti priemer až 3 cm a je dutá. Listy cibule sú jednoduché, sediace, s listovými pošvami.
V kuchyni sa stretávame najmä s dvoma nasledovnými druhmi cibule, a to:
- sukňovitou cibuľou - ide najmä o druhy ako napríklad cibuľa kuchynská,
- zloženou cibuľou - na podcibulí sa tvorí viacero samostatných cibuliek, ktoré obopínajú suché a blanité šupiny (napr. cesnak kuchynský).
Ako uchovávať cibuľu po prekrojení?
Rozkrojenú cibuľu uchováme čerstvú, ak tú časť, ktorá je rozkrojená, posypeme soľou alebo potrieme masťou.
Ako cibuľu uschovať po nakrájaní?
Nakrájanú cibuľu, ktorá nám ostala z varenia, môžeme uskladniť v plastovej nádobe, s dobre tesniacim uzáverom. V chladničke takto vydrží až 10 dní bez toho, aby sa pokazila alebo stratila svoju kvalitu.
Ako správne cibuľu pražiť?
Cibuľa získa zlatistú farbu a bude chutnejšia, ak ju pri pražení posypeme troškou hladkej múky alebo cukru. Pražíme ju na miernom ohni, aby nestvrdla a nevyschla.
Tip: Ak máte radi cibuľu pripravenú s cukrom, prečítajte si naše gastro-rady v článku Ako skaramelizovať cibuľu ako profesionál?.
Ako rozmraziť zamrznutú cibuľu?
Cibuľu odmrazíme tak, že ju na chvíľu vložíme do vriacej vody.
Ako ľahšie ošúpať malé cibuľky?
Malé cibuľky sa budú ľahšie šúpať, ak ich na chvíľu ponoríme do horúcej vody alebo ich vložíme do dobre vyhriatej rúry na 10 minút. Potom ich ľahko vytlačíme priamo zo šupky.
