Cibuľa patrí do čeľade rastlín Allium, kam patrí aj pažítka, cesnak a pór. Táto zelenina má charakteristickú štipľavú chuť a mnoho liečivých vlastností. Chuť cibule môže byť od sladkej a šťavnatej až po ostrú, korenistú a štipľavú, často v závislosti od ročného obdobia. Na čo sa používajú jednotlivé druhy cibule? Ako sa cibuľa najľahšie ošúpe? Ako sa správne krája a praží cibuľa? Ako pripraviť chrumkavé kolieska cibule?
Cibuľa patrí do čeľade rastlín Allium, kam patrí aj pažítka, cesnak a pór. Táto zelenina má charakteristickú štipľavú chuť a niektoré liečivé vlastnosti.
Cibuľa sa líši veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Najbežnejšie druhy sú červená, žltá a biela cibuľa. Chuť tejto zeleniny môže byť od sladkej a šťavnatej až po ostrú, korenistú a štipľavú, často v závislosti od ročného obdobia, v ktorom ju ľudia pestujú a konzumujú.
Krájanie cibule spôsobuje slzenie očí. Cibuľa má však veľa zdravotných prínosov, ako napríklad zníženie rizika viacerých druhov rakoviny, zlepšenie nálady, udržanie zdravia pokožky a vlasov.
Na čo sa používajú jednotlivé druhy cibule?
Biela cibuľa – je najjemnejšia a používa sa na zjemňovanie omáčok alebo pokrájaná na posypanie chuťoviek.
Červená cibuľa – používa sa najmä na dekoratívne účely, napríklad do zemiakového šalátu, ku kaviáru či tatárskemu bifteku.
Žltá cibuľa – je najostrejší a zároveň aj najvšestrannejší druh cibule. Používa sa na dusenie a varenie rôznych mäsových či bezmäsitých jedál.
Ako sa cibuľa najľahšie ošúpe?
Cibuľu je potrebné na chvíľu nechať zmäknúť vo vlažnej vode. Potom sa ošúpe veľmi jednoducho. To isté platí aj o cesnaku.
Ako sa správne krája cibuľa?
Na krájanie potrebujeme veľkú drevenú dosku. Čepeľ noža by mala byť dlhá aspoň 20 centimetrov. Koniec cibule odrežeme a cibuľu prekrojíme napoly. Potom cibuľu v smere vlákna narežeme na tenké plátky tak, aby držali pokope iba na špici. Následne polovicu cibule obrátime a krájame proti vláknu – cibuľa sa rozpadne na drobné kocky. Ak by sme cibuľu nakrájali neporiadne krížom-krážom, pri pražení môže zhorknúť.
Tip: Vyskúšajte aj náš videotip Ako krájať cibuľu alebo naše tipy a triky Krájanie cibule bez plaču.
Ako sa správne praží cibuľa?
Cibuľa by nemala byť pokrájaná na priveľmi drobné kocky, lebo inak rýchlo zhorkne. Keď dostane typickú zlatú farbu, je opražená, chrumkavá. Ak ju necháme na panvici pridlho, zhnedne a zhorkne.
Ako sa robia chrumkavé kolieska cibule?
V žiadnom prípade nesmieme cibuľové kolieska soliť, inak pustia šťavu a nebudú chrumkavé. Lepšie je nakrájať cibuľu elektrickým krájačom ako ručne, pretože kolieska by mali byť rovnako hrubé. Kolieska cibule je na záver ideálne posypať štipkou papriky.
