Ananás – gastro tipy a triky

Ananás je tropická rastlina s jedlými plodmi, ktorá má pôvod v Južnej Amerike. Do jedál, šalátov aj smoothies pridáva krásnu žltú farbu a lahodnú chuť.

Ako rastie a dozrieva ananás?
Ananásy rastú ako malé kríky. Jednotlivé kvety neopelenej rastliny sa spájajú a vytvárajú viacnásobný plod. Rastlina sa zvyčajne rozmnožuje z vrcholných častí plodu alebo z bočného výhonku a zvyčajne dozrieva do jedného roka.

Znamená mravenčenie v ústach či na jazyku alergiu na ananás?
Čerstvý ananás môže spôsobiť mravenčenie alebo pálenie v ústach. Je to preto, že naše tkanivá sú tvorené bielkovinami a bromelaín v ananáse rozkladá bielkoviny. Je to normálne. Je to dočasné a neznamená to, že sme na ananás alergickí. Tu nám môže pomôcť trik, že spolu s ovocím budeme jesť aj mliečne potraviny.

Ako vyzerá skutočná alergia na ananás?
Najčastejšou alergickou reakciou na ananás je opuch, žihľavka alebo problémy s dýchaním. Ak máme alergiu na latex, môžeme byť alergickými aj na ananás.

Ako si vybrať ananás?
Najskôr je treba pričuchnúť ku koncu ananásu. Ak vonia ako ananás, máme v rukách ten správny. Je cítiť fermentáciu? Potom musíme vyberať ďalej. Ananás by mal byť ťažký a nemal by mať žiadne mäkké miesta ani modriny.

Ako skladovať čerstvý ananás?
Zrelý ananás vcelku vydrží na kuchynskom pulte 2 - 3 dni. Keď ho rozkrojíme, vydrží v chladničke 5 - 7 dní alebo v mrazničke 6 mesiacov a viac. Môžeme ho skladovať samotný alebo v šťave.

Ako nakrájať čerstvý ananás?
Možno vyzerá veľmi pôvabne, ale jeho krájanie môže byť pre niekoho zložité.  Prekrájať sa od hrubej šupky k šťavnatému plodu môže byť dokonca až frustrujúce. Najprv odrežeme vrchnú časť, nazývanú aj koruna, a potom spodnú časť. Vydlabeme všetky časti alebo tzv. „oči“, ktoré tam zostali. Potom ananás postavíme a odrežeme vonkajšiu šupku zhora nadol. Rozrežeme ho na polovicu zhora nadol a potom tieto polovice rozrežeme na štvrtiny. Zo všetkých štyroch častí odrežeme jadrovník a potom ho nakrájame na menšie kúsky.

Fotka od Security z Pixabay