Ak si sami doma pripravíme domáci ovčí syr, určite bude absolútnym potešením nielen pre nás, ale aj našich blízkych. A okrem toho, nikto nebude mať po jeho konzumácii problémy s trávením.
Postup výroby ovčieho syra sa líši v každom regióne, v každej krajine, a dokonca aj na každom kontinente. Ak ste ešte ovčí syr doma nepripravovali, nasledovný postup vás navedie, ako postupovať pri príprave domáceho ovčieho syra. Tento syr si potom môžeme vychutnať ako súčasť raňajok či večere. A nebudeme mať ani problémy s trávením.
Postup ako pripraviť syr z ovčieho mlieka:
Krok 1
Neželezný hrniec položíme na sporák a pridáme doň asi 2 litre mlieka. Pomocou gumenej škrabky zoškrabeme všetok krém na panvici. Teraz pridáme ½ až 1 polievkovú lyžicu soli. Teplo by malo byť približne stredne nízke až stredne vysoké. Zahriatie mlieka na 85 °C by malo trvať približne ½ hodiny.
Krok 2
Keď mlieko dosiahne 85 °C, vypneme plameň. Pridáme ⅓ šálky citrónovej šťavy a premiešame. Túto zmes necháme pôsobiť 10 minút.
Krok 3
Po 10 minútach čakania skontrolujeme, či sa mlieko a pevné látky neodlučujú. Ak máme v hrnci stále krémovú konzistenciu bez pevných zložiek, pridáme 1 polievkovú lyžicu octu. Nie viac ako 1 polievkovú lyžicu, inak syr nakysne.
Krok 4
Syrovú zmes položíme na umývadlo (ak nám srvátku netreba) a zarovnáme ju pomocou 4 kúskov gázy. Potom kúsky gázy zdvojnásobíme. Nad misku umiestnime cedidlo.
Krok 5
Mliečnu sušinu a srvátku nalejeme do cedidla, ktoré sme vystlali gázou. Musíme byť opatrní, pretože je horúca.
Krok 6
Po odkvapkaní dostatočného množstva srvátky z vytvorenej syrovej gule opatrne vytlačíme ďalšiu srvátku. Keďže je horúca, mali by sme použiť gumené rukavice. Teraz zviažeme protiľahlé rohy gáz. Ponecháme trochu miesta na nejaké vešadlo, na ktoré zavesíme syrovú guľu.
Krok 7
Syrovú guľu zavesíme pod misku so srvátkou alebo umývadlo. Po zvyšok dňa môžeme srvátku zo syra scediť. Teraz nastavíme 30-minútový časovač.
Krok 8
Po 30 minútach syrovú guľu zložíme. Teraz ho držíme v cedidle a všetko rozviažeme. Opatrne vytlačíme trochu viac srvátky. Tá bude ešte horúca. Teraz odrežeme trošku bavlnenej šnúrky a zdvojnásobíme ju. Pevne ju uviažeme okolo gázovej stonky syrovej gule.
Krok 9
Teraz opäť zavesíme syrovú guľu. Každých 20 minút ju kontrolujeme a vytláčame srvátku. Ak žijeme na chladnom mieste, môžeme ju nechať visieť asi 3 hodiny. V chladničke by nemala ostať dlhšie ako 3 hodiny, inak by syr stvrdol.
Krok 10
Syr je takmer hotový. Teraz musíme látku odrezať pod miestom, kde je zviazaná. Syr vložíme do sklenenej nádoby a prikryjeme ju. Môžeme uložiť do chladničky. Po 5 hodinách môžeme syr konzumovať. Syr bude mať ideálnu chuť až po 4 týždňoch.
Fotka od Esther Merbt z Pixabay
