Ako variť obilniny

Spôsoby prípravy obilnín a recepty z nich pripravené závisia od rôznych faktorov:

• V prvom rade záleží na výsledku, ktorý chcete dosiahnuť, či chcete, aby bolo výsledné jedlo polievka, prívarok, sladké, suché či krémové...
• Môže to závisieť aj od typu obilného zrna, ktoré používame na prípravu zdravého receptu: veľké, malé, sušené alebo čerstvé.
• Niektoré možnosti ako pšenica alebo špalda či kamut je potrebné pred varením namočiť na niekoľko hodín, rovnako ako niektoré strukoviny.
• Varenie obilnín bude závisieť aj od typu nádoby, ktorú použijeme - hlinený hrniec, tlakový hrniec...
• Podľa množstva, ktoré sa chystáme pripraviť, môžeme pridať menej alebo viac vody.
          

Ako variť obilniny
Najjednoduchšie je umyť a scediť ryžu alebo akýkoľvek druh obilniny a uvariť ju v minimálnom množstve vody. Stačí počkať potrebný čas, kým budú pripravené na konzumáciu a zmiešať ich s ostatnými ingredienciami.

Ako pripraviť obilniny v mikrovlnnej rúre
Ďalšou možnosťou je uvariť časť obilnín v mikrovlnnej rúre pomocou silikónového puzdra alebo iného kuchynského náčinia, ktoré je na to určené.

Ako variť obilniny v rúre
Môžete si pripraviť jedlo z pečenej ryže, zapekaných ovsených vločiek alebo zapečenej polenty. Stačí použiť správny recept: buď ryžu predvariť s vodou alebo podusiť s ostatnými ingredienciami na panvici.

Naučme sa variť rôzne druhy obilnín a pseudocereálií, ktoré existujú:
Zrná tráv nazývame obilniny. Pohánka, quinoa a amarant sú pseudocereálie, pretože nepochádzajú zo zŕn tráv.

Môžeme ich rozdeliť do dvoch veľkých skupín: 
- obilniny, ktoré obsahujú lepok ako raž, jačmeň, ovos, pšenica, špalda či kamut. 
- obilniny, ktoré lepok neobsahujú ako ryža, kukurica, quinoa, pohánka, amarant alebo proso. 

Pokiaľ ide o zdravé varenie, vždy je lepšie zvoliť celozrnné pred rafinovanými, aj keď ich varenie trvá dlhšie.

Obilniny sú nevyhnutné vo vašom týždennom jedálnom lístku. Existuje viacero možností, ako jesť túto skupinu potravín a dá sa pripraviť na nekonečne veľa spôsobov. 

Ako variť pšenicu
Pšenica a jej odrody otvárajú široké možnosti pri príprave cestovín, chleba a všelijakých receptov ako sú kuskus, sušienky, zdravé nápoje, vločky... Preto je pšenica vysoko cenená v stredomorskej kuchyni hlavne na prípravu raňajok.

Ako variť ovsené vločky
Ovsené vločky sú veľmi vyhľadávané na prípravu jednoduchých a ľahkých receptov na zdravé dezerty a zdravé maškrty. Veľmi zaujímavá je aj príprava krémov, polievok či koláčikov.

Ako variť ryžu
Môžete sa rozhodnúť pre širokú škálu jedál, ako sú lepkavé, bujónové, suchá ryža v paelle, ryžový šalát, zelenina plnená ryžou a mnohé ďalšie.

Ako variť raž a jačmeň
Raž má rôzne kulinárske využitie od ryžových jedál a praženia so zeleninou až po prípravu sušienok.

Ako variť proso
Je veľmi zaujímavé pre recepty na šaláty, krémy alebo jedlá so zeleninou.

Ako variť kukuricu
Kukuricu môžeme pripraviť na mnoho spôsobov - piecť, grilovať, vyprážať... Zvyčajne ju nájdeme vo forme obilia, kuskusu, polenty alebo fajitas. Vyberte si organickú kukuricu, aby ste sa vyhli transgénnosti alebo spracovaniu. Môžete použiť detskú kukuricu, kukuričnú múčku alebo krupicu.

Ako variť pohánku
Používa sa ako príloha alebo obloha do rôznych jedál ako sú krokety, hamburgery... Výborná je jej slovenská alternatíva pohánka s bryndzou.

Ako variť bulgur
Vyrába sa z tvrdej pšenice a používa sa vo všetkých druhoch receptov na prípravu šalátov alebo hlavných jedál s korením. Skúste napríklad túto alternatívu pilav z bulguru s červenou šošovicou a zeleninou.

Ako variť amarant
Vo všeobecnosti sa používa na prípravu pečiva, chleba, ale receptov z neho je oveľa viac. Je vhodný aj na prípravu zdravých sladkých dezertov, ako tvarohovo-makové guľky.

Fotka od we-o_rd35ghczdq1090c5m z Pixabay