Ako variť červenú šošovicu

Táto zdravá strukovina sa najčastejšie predáva v delenej odrode, čo znamená, že sa uvarí veľmi rýchlo, a teda je ideálna pre jedlá na poslednú chvíľu. Červená šošovica má vysoký obsah vlákniny, vitamínov a živín a má jemnú chuť. Je tiež skvelým spôsobom, ako pridať do stravy nejaké nemäsové bielkoviny. Používa sa do polievok, dusených pokrmov, prívarkov či šalátov.

Je potrebné červenú šošovicu pred varením namočiť?
Nie, červenú šošovicu nie je potrebné pred varením namáčať, ale je dobré ju rýchlo opláchnuť. 

Ako dlho mám variť červenú šošovicu?
Červenú šošovicu stačí variť 8 minút, ak chceme, aby bola stále trochu tuhá a jemná, a 10 minút alebo dlhšie, ak chceme, aby bola mäkká a kašovitá. 

S čím sa dobre červená šošovica kombinuje?
Červená šošovica má veľmi všestranné použitie. Možno ju pridať do polievok, zapekaných jedál či karí jedál. Môžeme ju použiť na prípravu burgerov, do šalátov alebo ako plnku do burritos či koláčov.

Červená šošovica sa pri varení rozpadáva rýchlejšie ako ostatné druhy šošovice. Textúra sa rýchlo stáva jemnou a krémovou, preto sa červená šošovica najčastejšie používa do polievok a karí. 

Prečo sa červená šošovica rýchlo uvarí?
Červená šošovica sa rýchlo uvarí (a rýchlo sa zmení na kašovitú), pretože väčšina červenej šošovice predávanej v obchodoch je štiepaná červená šošovica. Rozštiepená šošovica má odstránený obal zo semien a je rozdelená na polovicu. 

Prečo je červená šošovica zdravá?
Červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny, ako aj folátov, železa, horčíka a zinku.

Aký je rozdiel medzi červenou a žltou šošovicou?
Červená a žltá (alebo zlatá) šošovica majú veľmi podobnú chuť a štruktúru a môžu sa používať zameniteľne. Jediný skutočný rozdiel je len v ich farbe.

Aký je správny pomer vody a šošovice pri príprave? 
Keď varíme červenú šošovicu, musíme zmiešať 1 šálku šošovice s 2 šálkami vody (instant pot) alebo 3 šálkami vody (pri varení na varnej doske). Alebo nám stačí sledovať, či je nad šošovicou asi 4 až 7 cm vody. Ak pripravujeme polievku z červenej šošovice, musíme pridať vody viac, aby po uvarení zostalo viac tekutiny. Väčšina receptov na polievku z červenej šošovice uvádza 4 až 8 šálok vody/vývaru.

Ako správne červenú šošovicu variť?
Šošovicu opláchneme a scedíme. Šošovicu dáme do menšieho hrnca a zalejeme vodou. Pridáme soľ. Vodu so šošovicou privedieme do varu, potom teplotu znížime, hrniec prikryjeme a varíme 8-10 minút. Šošovicu po stiahnutí zo sporáka necháme odpočívať, kým šošovica neabsorbuje všetku vodu. 

Tip: Vyskúšajte si túto úžasnú strukovinu pripraviť napríklad podľa jedného z našich receptov z červenej šošovice.

Fotka od Martin Hetto z Pixabay