Ak pravidelne varíte alebo pečiete, určite ste už rozbili množstvo vajec. Pre niekoho možno príliš jednoduchá, ba primitívna úloha. No ak to robíte len tak - hala-bala a zostane po vás množstvo špiny, ktoré sa ešte na teplom sporáku aj kvalitne prilepí, vaša manželka či priateľka nebude nadšená. Čaká ju hŕba čistenia. Vajcia zvyčajne rozbíjame na okraji misky, hrnca či na panvici. Existuje aj spôsob, ako vajcia rozbiť tak, aby sme nenarobili plno neporiadku a nepridali do pokrmu úlomky škrupiny.
Ako má vyzerať správne rozbíjanie vajíčka?
Cieľom rozbíjania vajec je, aby vajce jedným silným ťuknutím prasklo, ľahko sa rozdelilo, žĺtok a bielok sa vysunuli von. Malo by to prebiehať tak, aby sa škrupina nerozpadla na milión kúskov, aby sa do vajíčka nedostali kúsky škrupiny, aby sa žĺtok nerozpadol, a aby sa ani do žĺtka ani do bielka nedostali baktérie z vonkajšej strany škrupiny.
Hoci vajcia zvyčajne rozbíjame o okraj misky, lepšou metódou je sebavedomé poklepanie vajíčka o rovný povrch, napríklad o kuchynskú linku. Pri metóde s rovným povrchom je oveľa menšia pravdepodobnosť, že sa žĺtok rozpadne alebo sa škrupina dostane do misky či na panvicu.
Ako správne rozbiť vajce?
Keď klepneme čerstvým vajíčkom o okraj misky, nerozbijeme len škrupinu. Roztrhne sa aj tenká membrána obklopujúca bielok a žĺtok, čím sa drobné úlomky škrupiny zmiešajú s tekutinou a dodajú hotovému pokrmu neželanú "ingredienciu".
Vajíčko je preto potrebné rozbiť na rovnom povrchu, napríklad na kuchynskej linke, aby sme vytvorili jeden čistý zlom. Membrána tak zostane neporušená, čo znamená, že sa do vajíčka nedostane škrupina. Postup je nasledovný:
Krok 1. Vajce držíme v jednej ruke a silno ním klepneme o tvrdý povrch.
Krok 2. Skontrolujeme rozbitie: Mali by sme vidieť priehlbinu a jednu prasklinu z jednej strany na druhú, ako rovník.
Krok 3. Položíme palce na obe strany praskliny a jemne škrupinu roztiahneme. Všetky úlomky sa prilepia na membránu a nespadnú do misky. Potom jemne potiahneme, aby vajce vykĺzlo von. Keď to raz alebo dvakrát vyskúšate, verte či neverte - odteraz už určite budete používať len túto metódu, a nie metódu rozbíjania vajec o okraj misky.
