Pšeničné bobule sú semená obilniny pšenice. Sú to malé, tvrdé zrná, ktoré obsahujú vnútorné zložky, ktoré sa môžu použiť na výrobu múky a iných obilninových produktov. Pšeničné bobule možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Ako ich správne variť a skladovať? Ako ich pripraviť na mrazenie?
Pšeničné bobule sú jedlou časťou pšeničného zrna vrátane otrúb, klíčkov a endospermu predtým, ako zrno prejde akýmkoľvek spracovaním. Sú chutné a plné vlákniny, bielkovín a iných zdravých prvkov. Pšeničné bobule si môžeme vychutnať na množstvo spôsobov a sú skvelým doplnkom každej diéty.
Pšeničné bobule sú tvrdé jadrá alebo semená pšenice. Semená sa pred predajom čistia a niekedy sa zmrazia, aby sa zničili všetky organizmy ukryté vo vnútri. Zdravotné výhody pšeničných bobúľ sú početné. Obsahujú bielkoviny, veľa vlákniny a mnoho základných vitamínov a živín, ako sú: železo, vápnik, vitamíny skupiny B, vitamín E, foláty a draslík. Majú tiež nízky obsah tuku. Pšeničné bobule obsahujú veľa lepku, preto sú nevhodné pre diétu so zníženým obsahom lepku alebo bezlepkovú diétu. Jedným z najatraktívnejších aspektov pšeničných bobúľ je ich trvanlivosť. Tieto jadrá sa môžu skladovať na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe až desať rokov.
Výhodou pšeničných bobúľ je to, že sa dajú pripraviť mnohými rôznymi spôsobmi a podávať teplé, vlažné alebo studené. Môžu byť varené a podávané ako jednoduchá príloha. Používajú sa ako základ šalátov, smažených jedál alebo zapekaných jedál, či ako výdatné raňajkové cereálie. Možno ich naklíčiť a pridávať do polievok či šalátov. Možno ich variť v polievke alebo z nich pripraviť vegetariánske sekané či burgerové karbonátky.
Chuť varených pšeničných bobúľ je mierne orechová a textúra je výrazne žuvacia.
Ako variť pšeničné bobule?
Varenie pšeničných bobúľ je veľmi jednoduchý proces, aj keď to môže byť časovo náročné. Keďže jadrá sú veľmi tvrdé, pred dlhším časom varenia vyžadujú namočenie. Jednu šálku pšeničných bobúľ namočíme do dostatočného množstva vody, aby boli úplne zakryté, asi na 12 hodín. Vodu použitú na namáčanie potom vylejeme. Vo veľkej panvici zmiešame pšeničné bobule s 2,5 šálkami vody. Na strednom ohni privedieme zmes do varu. Potom plameň znížime, zmes prikryjeme pokrievkou a pšeničné bobule varíme jednu hodinu. Skontrolujeme tvrdosť pšeničných bobúľ a v prípade potreby pokračujeme vo varení do požadovanej konzistencie. Všetka voda by mala byť absorbovaná a jadrá by mali byť mäkké a ľahko žuvateľné.
Pšeničné bobule môžeme variť aj v tlakovom hrnci.
Naše top gastro-tipy na variácie pšeničných bobúľ:
- Sýte raňajky - Pšeničné bobule môžeme uvariť namiesto vody v ovocnej šťave, vývare alebo pridať trochu vína. Počas poslednej hodiny varenia pridáme cesnak, nakrájanú cibuľu alebo čerstvé bylinky. Pridáme sušené ovocie, orechy alebo iné obilniny spolu s troškou škorice. Tak pripravíme sýte raňajky. Pred podávaním môžeme do jednotlivých misiek pridať aj mlieko a hnedý cukor.
- Namiesto hnedej ryže alebo iných obilnín - varené pšeničné bobule môžeme použiť namiesto hnedej ryže alebo iných obilnín.
- Ako základ pre praženicu.
- Pšeničnými bobuľami môžeme naplniť papriku.
- Pšeničné bobule možno udusiť v mlieku na raňajkovú kašu.
- Ak máme domáci mlynček (alebo Vitamix či iný výkonný kuchynský robot), môžeme použiť pšeničné bobule na výrobu vlastnej čerstvej pšeničnej múky.
Ako skladovať pšeničné bobule?
Neuvarené pšeničné bobule skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladnej a tmavej špajzi alebo v chladničke (v prípade dlhšej doby skladovania). Kvôli svojej hustej štruktúre sa varené pšeničné bobule dobre skladujú v mrazničke. Ak si ich potrebujeme pripraviť vopred, uvaríme ich ako obvykle a necháme ich úplne vychladnúť. Občas ich premiešame vidličkou, aby sa pri chladnutí uvoľnila para a vlhkosť. Potom vychladnuté pšeničné bobule premiestnime do vzduchotesnej mraziacej nádoby a skladujeme ich až tri mesiace.
Fotka od Taryn Elliott
