Lístkové cesto je tenké, nadýchané a krehké cesto. Nielen príprava domáceho lístkového cesta, ale aj jeho spracovanie, ak ho kúpite v obchode, môže byť niekedy veľkou výzvou. Čo robiť, ak sa lístkové cesto lepí? Ako vkladáme lístkové cesto do rúry? Čo so zvyškami lístkového cesta?
Lístkové cesto je tenké, nadýchané a krehké cesto. Skladá sa z niekoľkých vrstiev tuku. Pripraviť domáce lístkové cesto je naozaj veľká výzva. Spracovať lístkové cesto z obchodu môže byť niekedy nielen pre začínajúcich kuchárov tiež veľký problém. Stačí poznať zopár tipov a pravidiel, aby sme sa naučili s lístkovým cestom pracovať oveľa radšej aj efektívnejšie.
Rozmrazovanie lístkového cesta
Lístkové cesto rozbalíme a jednotlivé plátky rozložíme na plech, inak sa k sebe prilepia.
Ak sa lístkové cesto lepí...
Znamená to, že nie je dostatočne vychladené. Preto ho vložíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 15 minút.
Plech na lístkové cesto nemastíme
Plechy pod lístkové cesto nemastíme. Buď ich necháme suché alebo ich opláchneme studenou vodou.
Vkladanie lístkového cesta do rúry
Lístkové cesto vkladáme až do dobre vyhriatej rúry, ktorú prvých 10 minút neotvárame. Pri otvorení rúry by sa cesto ochladilo, prerušilo by sa dvíhanie cesta a vyparovanie cesta. Lístkové pečivo by bolo nízke a tvrdé. Ak by rúra nebola dobre vyhriata, tuk by z cesta vytiekol.
Pečenie lístkového cesta
Lístkové cesto pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, ktorý predtým zľahka pokropíme vodou. Lístkové cesto tak bude nadýchanejšie.
Čo so zvyškami lístkového cesta?
Ak máme malé zvyšky lístkového cesta, potrieme ich olejom a doprostred vložíme lyžicu ovocia. Rohy priložíme k sebe a popritláčame ich tak, aby vznikol zvlnený okraj. Potom cesto do zlatista upečieme.
