Ako správne nakrájať ananás?

Ak sme si priniesli domov z obchodu celý ananás a chceme ho skonzumovať, prvá otázka, ktorá nás napadne je, ako správne nakrájať ananás. Práca s ananásom nie je jednoduchá, najmä ak je príliš tvrdý. Pri nesprávnej manipulácii si môžu dokonca aj tí najšikovnejší veľmi rýchlo ublížiť.  

Vrchol sezóny ananásu zvyčajne trvá od marca do júla. Nájsť dobrý ananás závisí od jeho zrelosti v čase kupovania. Na rozdiel od niektorých druhov ovocia, ananásy po odtrhnutí ďalej nedozrievajú, preto ich treba vyberať rozumne. Snažíme sa vyberať ovocie so žltou kôrou, nie zelenou – signál, že dužina plná vitamínu A a vitamínu C bude sladká a šťavnatá. A k ananásu aj poriadne pričuchneme. Mal by príjemne sladko voňať. Ak ho jemne stlačíme, nemal by sa veľmi poddať.

Postup ako správne nakrájať ananás:

Krok 1: Odstránime hornú a spodnú časť 
Zrelý ananás položíme na bok na čistú dosku. Uchopíme ostrý kuchynský nôž (nie zúbkovaný, ktorý môže uvoľniť príliš veľa tekutiny). Ananás držíme pevne rukou, ktorá práve nereže a nakrájame ho asi 1 cm smerom nadol od kôry, aby sme odstránili špicatú časť ananásu. Ovocie otočíme o 180 stupňov a rovnakým spôsobom odrežeme spodok ananásu. Dbáme na to, aby sme na oboch stranách nestratili príliš veľa dužiny. Vytvárame plochý, rovný základ, takže náš ananás zostane stabilný, aj keď budeme v krájaní pokračovať.

Krok 2: „Olúpeme“ kôru 
Ananás postavíme vzpriamene. Ananás upevníme tou rukou, ktorá nebude rezať. Začneme zhora a krájame nadol asi pol centimetra dovnútra od kôry. Pritom sledujeme zakrivenie ovocia. Postup opakujeme podľa tvaru ananásu a otáčame ho podľa potreby, kým neodstránime všetku šupku.

Krok 3: Odstránime všetky škvrny 
V tomto momente už máme čistý, valcovitý ananás, ale predtým ako budeme pokračovať, mali by sme ešte urobiť malú manikúru. Nôž uchopíme a jemne odrežeme všetky bodky, tmavé škvrny alebo škvrny kôry, ktoré zostali. 

Krok 4: Ananás zbavíme jadierok 
Ananás držíme vo zvislej polohe a pohľadáme jadro (t. j. vláknitý tmavožltý kruh, ktorý prechádza stredom ananásu). Nôž presunieme k jeho vonkajšiemu okraju. Krájame priamo nadol, zhora nadol, aby sme odstránili jeden veľký ananásový lalok. Lalok odložíme nabok. Ananás otočíme a znova ho nakrájame tak, aby sme čo najefektívnejšie vyrezali jadro. Mali by sme mať štyri veľké časti ananásovej dužiny plus tvrdé jadro. Jadro vyhodíme alebo ho použijeme na iný účel.

Krok 5: Ananás nakrájame na kúsky alebo na kolieska 
Každý blok ananásu nakrájame na väčšie či menšie kúsky, na pásiky alebo na kolieska. Ak chceme pripraviť napríklad ananásovú salsu, nakrájame ho na čo najmenšie kocky.

Fotka od Alexandru Manole z Pixabay