Chrumkavé gnocchi sa výborne kombinujú s omáčkou zo šalviového masla. Ak milujete extra chrumkavé kúsky na panvici a zároveň máte radi aromatické druhy omáčok pripravené z byliniek vo vašej záhrade, ste na správnom mieste. Kedy je najlepšie pripraviť šalviovú omáčku? Môžeme namiesto čerstvej šalvie použiť sušenú? Akú panvicu použiť na smaženie šalviových halušiek? Ako možno šalviové halušky zmraziť?
Halušky sú základnou súčasťou mnohých stredoeurópskych kuchýň, vrátane slovenskej, českej, rakúskej a talianskej kuchyne. V každej z týchto kuchýň môžu byť halušky pripravené rôznymi spôsobmi a podávať sa odlišným spôsobom s rozdielnymi druhmi omáčok. Od krémových, syrových až po aromatické pripravené z byliniek. Šalviové halušky sú jednou z obľúbených verzií, ktorá chutí naozaj aromaticky.
Šalviové halušky sú obľúbeným jedlom vo viacerých krajinách strednej Európy. Toto jedlo sa skladá z kúskov cesta, ktoré sú obvykle v tvare malých guľôčok alebo halušiek, ktoré sú uvarené a potom osmažené na panvici s čerstvou šalviou a maslom. Týmto spôsobom vzniká chutná a voňavá omáčka, ktorá obklopuje halušky a vytvára jednoduché, no chutné jedlo. Šalviové halušky môžu byť servírované ako príloha alebo hlavné jedlo a sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a bohatú chuť.
Ako pripraviť šalviové halušky a šalviovú omáčku?
Najprv je potrebné pripraviť cesto na halušky, ktoré zvyčajne obsahuje zemiaky, múku a vajcia. Z cesta vytvoríme malé guľôčky, ktoré uvaríme v osolenej vriacej vode. Halušky po vyplávaní na povrch z vody vytiahneme a necháme odkvapkať. Šalviovú omáčku pripravíme tak, že na panvici roztopíme maslo a pridáme lístky čerstvej šalvie. Lístky šalvie počas vyprážania zmäknú, takže jedlo "neprepália". Šalviu necháme krátko pražiť na masle, aby sa uvoľnila jej aróma. Zároveň môžeme pridať cesnak a citrón. Potom je potrebné halušky osmažiť, aby nasiakli šalviovou omáčkou. Uvarené halušky vložíme do panvice s maslom a šalviou. Šalviové halušky podávame teplé, posypané Parmezánom alebo iným druhom syra. Šalviové halušky sú však tak výrazne aromatické jedlo, že nie je nutné pridávať Parmezán na hotové šalviové halušky.
Kedy je najlepšie pripraviť šalviovú omáčku?
Túto jednoduchú, ale chutnú omáčku pozostávajúcu z čerstvej šalvie a masla je ideálne pripravovať počas jari a v lete, keď je šalvia vo svojej najlepšej forme. Vtedy obsahuje najviac aromatickej chuti aj vône. Je potrebné si uvedomiť, že čerstvá šalvia je hlavnou zložkou týchto halušiek, takže nahradiť čerstvú šalviu sušenou v tomto prípade nie je možné, pretože by to malo výrazný vplyv na chuť tohto pokrmu.
Akú panvicu použiť na smaženie šalviových halušiek?
Pre maximálnu zlatistú chrumkavosť sa odporúča namiesto liatinovej panvice použiť panvicu s nepriľnavým povrchom. To zároveň umožní aj zdravú prípravu pokrmu.
Ako možno šalviové halušky zmraziť?
Šalviové gnocchi je treba po uvarení v osolenej vriacej vode scediť a sušiť 30 minút na plechu v jednej vrstve. Potom treba plech so šalviovými haluškami vložiť na 1 hodinu do mrazničky. Po uplynutí hodiny preložíme halušky z plechu do vrecka vhodného na mrazenie a vložíme do mrazničky. Šalviové halušky vydržia v mrazničke 1 až 3 mesiace. Zmrznuté halušky pred podávaním znova krátko povaríme vo veľmi mierne osolenej vode, kým halušky nevyplávajú na povrch. Potom pripravíme šalviovú omáčku a halušky osmažíme podľa zvyčajného postupu.
