Paradajky sú úžasnou potravinou, no mnohým ľuďom spôsobujú reflux alebo ťažkosti súvisiace s alergickými reakciami. Ako pripraviť paradajkovú omáčku bez pridania paradajok? Ako využiť sezónnu zeleninu na prípravu paradajkovej omáčky a ako omáčku dochutiť?
Paradajky sú všeobecne známe tým, že spôsobujú pálenie záhy, najmä u tých, ktorí sa s príznakmi stretávajú pravidelne. Niektorí ľudia trpiaci refluxom znesú paradajky v malom množstve, no existuje veľké množstvo ľudí, ktorí sa im vyhýbajú napríklad aj z dôvodu alergie.
Paradajková omáčka z cvikly a mrkvy
Táto omáčka na cestoviny bez paradajok sa pripravuje z pyré z červenej repy a mrkvy. Ak nemôžeme konzumovať paradajky, s touto omáčkou si predsa môžeme raz za čas dopriať talianske jedlo. Omáčku podávame s uvarenými cestovinami alebo ju môžeme použiť namiesto konzervovaných paradajok alebo paradajkovej omáčky v akomkoľvek recepte, stačí zmeniť korenie. Túto omáčku môžete použiť aj ako základ na čili, guláš a pizzu.
Uvarenú cviklu a mrkvu rozmixujeme v mixéri do hladka. Na panvici rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Vmiešame cviklovo-mrkvové pyré, vínny ocot, talianske korenie a bobkový list. Zmes privedieme do varu a potom dusíme minimálne jednu hodinu.
Paradajková omáčka z cukety
Tento druh paradajkovej omáčky oceníme najmä koncom leta alebo začiatkom jesene, keď budeme mať doma v špajzi príliš veľa zeleniny z vlastnej záhrady. Cukety stačí ošúpať a uvariť ich do mäkka. Potom k nim pridáme cibuľu orestovanú na olivovom oleji, bazalku, tymian, soľ, paradajkovú omáčku alebo kečup a celú zmes rozmixujeme.
Paradajková omáčka z cibule
Paradajky možno nahradiť aj cibuľou. Cibuľu ošúpeme, nahrubo nakrájame a uvaríme v slanej vode. Potom cibuľu rozmixujeme a dochutíme talianskym korením, soľou, kečupom alebo paradajkovou pastou.
Paradajková omáčka z tekvice
Koniec leta a jeseň je čas, kedy nám dozrievajú tekvice. Ak tekvice očistíme a uvaríme na mäkko, môžeme ich dochutiť červenou sušenou paprikou alebo paradajkovou pastou, soľou a talianskym korením. Tekvice môžeme samozrejme kombinovať. Veľmi výraznú chuť aj farbu má tekvica hokkaido. Aby mala tekvicová zmes jemnejšiu konzistenciu a lahodnejšiu chuť, môžeme ich namiesto vody uvariť v mlieku.
