Mango je plod tropického ovocného stromu, ktoré sa zvyčajne konzumuje čerstvé alebo sa pridáva do šalátov, smoothies, dezertov, džemov, sorbetov či dokonca aj do pikantných jedál. Narezať mango na čerstvú konzumáciu správne však nie je také jednoduché. Prvým neodmysliteľným krokom je vybrať zrelé mango a ďalší postup sa dozviete v nasledovnom článku.
Mango je plod tropického ovocného stromu (Mangifera indica) a pochádza z južnej Ázie. Mango je známe svojou sladkou, šťavnatou a aromatickou chuťou.
Plody manga majú oválny tvar a veľkosť od 5 až 15 centimetrov. Mango sa môže konzumovať čerstvé, pridané do šalátov, smoothies, dezertov, džemov, sorbetov, a dokonca aj do pikantných jedál. Mango je tiež základom mangových džúsov a koktejlov.
Ako si vybrať zrelé mango?
Pri výbere manga si vyberáme voňavé mango, ktoré je vzhľadom na svoju veľkosť dosť ťažké. Keď stlačíme zrelé mango, mali by sme palcom zanechať miernu ryhu. Vyhýbame sa mangám, ktoré sú na pocit kašovité alebo tým s viditeľnými hnedými škvrnami.
Zrelé mango má rôznu farbu, od zelenkavej cez žltú až po červenú, pričom na tom istom kuse môžeme vidieť všetky tri farby. Nezrelé mango dozrie v priebehu niekoľkých dní na pulte. Zrelé mango môžeme skladovať v chladničke, aby vydržalo dlhšie.
Ako správne narezať čerstvé mango?
Narezať mango správne nie je až také jednoduché ako sa zdá. Užitočné nám môžu byť nasledovné kroky:
Krok 1: Najprv urobíme plátok na jednej strane manga
Zrelé mango podržíme stopkou nahor a urobíme prvý rez mierne mimo stredu, aby sme vynechali veľkú plochú kôstku. Pri rezaní smerom nadol nôž okolo kôstky mierne zakrivíme.
Krok 2: Nakrájame druhú stranu manga
Mango pevne chytíme a nakrájame ho na druhej strane. Teraz máme tri časti - dve dužinaté a kôstku (kôstku ešte nevyhadzujeme).
Krok 3: Každú dužinatú časť narežeme na plátky
Dužinu môžeme buď vydlabávať veľkou lyžicou (ak budeme chcieť mango hneď konzumovať), alebo môžeme obe dužinaté časti nakrájať na kocky. Kocky sa výborne hodia do ovocných šalátov a iných mangových receptov. Krájame dovtedy, kým sa nôž nedostane blízko k šupke.
Krok 4: Vydlabeme kocky manga
Veľkou lyžicou vydlabeme kocky manga (spolu s vnútornou stranou šupky).
Krok 5: Odrežeme šupku okolo kôstky
Nožom tenko odrežeme aj šupku. Potom môžeme odrezať zvyšnú dužinu (alebo ju zjesť priamo z kôstky).
Čerstvé mango si môžeme vychutnať samotné alebo ho možno pridať do ovocných šalátov, dezertov alebo iných thajských jedál. Čerstvé mango vydrží (zakryté) v chladničke niekoľko dní a môžeme ho aj zmraziť.
