Vyradenie lepku zo stravy nám môže zmeniť život. Najlepšie je vyhľadávať prirodzene bezlepkové skupiny potravín, medzi ktoré patrí najmä ovocie, zelenina, mäso, hydina, ryby, morské plody, mliečne výrobky, fazuľa, strukoviny a orechy.
Vyradenie lepku zo stravy sa nám môže zdať ako náročná úloha. No našťastie existuje veľa zdravých a chutných potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové.
Najvýhodnejším a najzdravším spôsobom, ako dodržiavať bezlepkovú diétu, je konzumovať prirodzene bezlepkové skupiny potravín, medzi ktoré patrí najmä ovocie, zelenina, mäso a hydina, ryby a morské plody, mliečne výrobky, fazuľa, strukoviny a orechy.
Čistá pšeničná tráva a jačmenná tráva neobsahujú lepok, ale v semenách sa lepok nachádza. Ak sa nezbierajú alebo nespracúvajú správne, vtedy nepatria medzi bezlepkové.
Ako je to s obilninami?
Existuje mnoho prirodzene bezlepkových obilnín, ktoré si môžeme vychutnať na rôzne spôsoby. Mnohé z týchto obilnín nájdeme v bežnom obchode s potravinami, ale niektoré menej známe obilniny môžeme nájsť len v špecializovaných obchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Medzi bezlepkové obilniny patrí: quinoa, pohánka, proso, ovos, amarant, kukurica, hnedá ryža, bezlepkový chlieb, krekry a iné pečivo z týchto obilnín.
Koreniny
Hoci sa nám môže zdať, že koreniny nepatria k zdrojom lepku, mnohé obľúbené koreniny lepok obsahujú. Pozor si treba dať najmä na: sójovú omáčku, barbecue omáčku, šalátové dresingy, marinády, smotanové omáčky, zmesi korenín, zmesi omáčok, sladový ocot a kečup.
Ako alternatívu si môžeme vyrobiť vlastné koreniny z bezlepkových prísad alebo si kúpiť také, ktoré sú certifikované ako bezlepkové, ako napríklad horčica či jablčný ocot.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina sú prirodzene bezlepkové. No niektoré výrobky, ako napríklad zelenina v cestíčku či ovocie v cukrovej poleve, môžu obsahovať lepok.
Strukoviny
Fazuľa a šošovica neobsahujú lepok, preto sa bežne používajú na výrobu alternatív cestovín a iných bezlepkových výrobkov.
Živočíšne bielkoviny
Živočíšne bielkoviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové: vajcia, mäso, hydina, ryby, mäkkýše a mliečne výrobky ako jogurty a syr.
Orechy a semená
Orechy a semená neobsahujú lepok a sú zdrojom tukov bohatých na živiny. Navyše sa z nich dá vyrobiť bezlepková múka.
Zdravé tuky a oleje
Medzi zdravé tuky, ktoré neobsahujú lepok patrí: olivový olej, avokádový olej, orechy, semená a orechové maslá, avokádo a nesladený kokos.
