Zeleninové či mäsové špízy predstavujú výživné, chutné a aromatické jedlo, ktoré sa rýchlo pripravuje a je vhodné na pikniky, grilovanie a rôzne iné príležitosti. Ktorá zelenina je vhodná na grilovanie špízov? Je grilovaná zelenina zdravá? Ako správne pripraviť špízy z grilovanej zeleniny? Čo podávať s grilovanou zeleninou?
Špíz je jedlo, ktoré sa pripravuje z malých kúskov mäsa, zeleniny a iných prísad, ktoré sú napichnuté na drevené alebo kovové paličky, ktoré sa nazývajú špízy. Tieto paličky slúžia na upevnenie jednotlivých kúskov a uľahčujú grilovanie alebo pečenie.
Špízy sú obľúbeným spôsobom prípravy mäsa a zeleniny vo forme malých porcií, ktoré sú ľahko prenosné a ideálne na grilovanie alebo pečenie. Môžu byť pripravené z rôznych druhov mäsa, ako je kurča, hovädzie, jahňacie, morské plody, alebo dokonca tofu v prípade vegetariánov. Kúsky mäsa alebo iných surovín bývajú často marinované alebo ochutené rôznymi koreninami a olejmi, aby sa zlepšila a zvýraznila ich chuť.
Špízy môžu byť servírované rôznymi spôsobmi, napríklad na tanieri s prílohou alebo na špízovom chlebíku. Tento druh jedla je obľúbený po celom svete a ponúka množstvo variácií v závislosti od rozličných regiónov.
Ktorá zelenina je vhodná na grilovanie špízov?
Najlepšie druhy zeleniny na grilovanie na ražni sú nasledovné:
- Cuketa
- Cibuľa
- Papriky
- Huby
- Kukurica
- Karfiol
- Brokolica
- Paradajky
Ako správne pripraviť špízy z grilovanej zeleniny?
Na navliekanie zeleniny možno použiť kovové, drevené alebo aj bambusové špajdle. Ak použijeme drevené špajdle, namočíme ich do vody aspoň na 15-30 minút, aby sa nám na grile nepripálili.
Zeleninu nakrájame na rovnako veľké kúsky, aby sa ugrilovali rovnomerne. Nakrájanie zeleniny na príliš tenké plátky môže počas grilovania spôsobiť vypadávanie zo špízov. Preto je lepšie zeleninu nakrájať na hrubšie plátky. Jemná zelenina, ako je cuketa alebo letná tekvica môže byť nakrájaná ešte na hrubšie kúsky, pretože sa uvaria za kratší čas.
Pri navliekaní jednotlivých druhov zeleniny na špíz je potrebné zachovať rovnaké poradie zeleniny pre každý špíz. Napichnutú zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a prstami rovnomerne rozotrieme. Zeleninu bohato posypeme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Počas grilovania zelenina absorbuje soľ, čím zvyšuje svoju prirodzenú sladkosť. Môžeme pridať sušené bylinky, ako je oregano, mäta, estragón alebo bazalka.
A posledné odporúčanie: keďže zelenina sa grilovaním scvrkne, je potrebné špízy pevne zabaliť.
Je grilovaná zelenina zdravá?
Grilovaná zelenina je bezpečným spôsobom prípravy jedál. Zelenina nemá tuk, ktorý by sa mohol po rozpustení a odkvapkaní na grilovací rošt zmeniť na nebezpečnú zlúčeninu.
Čo podávať s grilovanou zeleninou?
S grilovanou zeleninou na špíze možno podávať grilované BBQ kura, Ribeye Steak alebo aj grilované krevety so sladkou či pikantnou horčicovou omáčkou.
Fotka od Susanne Jutzeler, Schweiz 🇨🇭 suju-foto z Pixabay
