Máte radi datle? Samozrejme máme na mysli datle ako ovocie a nie ďatle - vtáky z čeľade ďatľovitých :) Mnohé zdroje označujú datle za najstaršie ľuďmi pestované ovocie a hlavne v arabských krajinách patria tieto sladké plody k základným potravinám už tisíce rokov. Vedeli ste o tom, že v Španielsku je obrovský palmový háj, v ktorom rastie cca 200 tisíc datľových paliem? Tieto ale aj iné zaujímavosti a informácie si môžete prečítať v nasledujúcich riadkoch.
Základná charakteristika
Datľa je druh ovocia, ktoré rastie na Datľovníku obyčajnom (Phoenix dactylifera). Ide o jednokmeňovú dvojdomú palmu, s kmeňom vysokým až 30 m, pokrytým zvyškami stopiek už odumretých listov.
Na vrchole rastú listy, ktoré sú rozložené, sperené, lístky čiarkovito kopijovité a už oddávna slúžili ako krycí materiál alebo palivo.
Samčie kvety sú v kvetenstvách vyrastajúcich z úžľabia listov, samičie v latovitých kvetenstvách.
Plodom datľovníka je jednosemenná kôstkovica so sladkou dužinou. Tieto tmavohnedé oválne plody bývajú 3-7 cm dlhé na 2-3 cm široké, pričom sú až zo 70 % tvorené sacharidmi a majú nízky obsah vody. Konzumujú sa čerstvé aj sušené, vyrába sa z nich sirup, med aj olej.
Vegetačné vrcholy sa používajú ako zelenina, zo samčích kvetov sa získava palmové víno.
V niekoľkých stovkách odrôd sa táto palma pestuje aj ako okrasná rastlina, hlavne v subtropickom pásme Európy a Makronézie.
Pôvod a história
Podľa fosílnych nálezov rástli datľové palmy na našej planéte už pred 50 miliónmi rokov a odhaduje sa, že človekom sú pestované dlhšie ako 5 tisíc rokov. Píše sa o nich v Biblii aj v Koráne a hlavne v arabských krajinách Ázie a Afriky tvoria jednu zo základných zložiek potravy.
Datľovníky rastú v oblastiach vyznačujúcich sa vysokou teplotou a nízkou vzdušnou vlhkosťou, teda predovšetkým v oblastiach polopúštnych až púštnych, vždy však s dostatkom spodnej vody.
Dnes sú datle pestované v mnohých subtropických oblastiach sveta, predovšetkým v Ázii a Afrike, menej často sa objavujú aj v suchých oblastiach Severnej Ameriky a Austrálie.
Využitie v gastronómii
Najmä v arabských krajinách sú datle súčasťou každodennej kuchyne, podávajú sa spravidla zlisované do bochníka tzv. adsum alebo sa pečú na masle.
U nás sa konzumujú hlavne vysušené, pridávajú sa do rôznych sladkých aj slaných jedál. Dajú sa jesť aj samotné.
Používajú sa v rôznych exotických a marockých receptoch, napríklad Marocké jahňacie s datľami.
Výborné sú aj datle obalené a upečené v anglickej slanine.
Často sú datle súčasťou všemožných druhov múčnikov, lisovaných chlebíčkov, pudingov, sirupov, a podobne.
Iné zaujímavosti
Neďaleko španielskeho prístavného mesta Alicante, v meste Elche, sa nachádza veľký palmový háj, v ktorom rastie cca 200 tisíc datľových paliem. V roku 2 000 bol tento unikát zaradený na zoznam svetového dedičstva UNESCO.
Vďaka modernej technike a internetu sa po tomto palmovom háji môžete virtuálne poprechádzať aj v pohodlí svojho domova: Palmový háj v Elche.
Priaznivé účinky na náš organizmus
- Vyznačujú sa mimoriadne silnými antiparazitickými účinkami.
- Zatočia s kvasinkami, plesňami, hubami, ťažkými kovmi, poradia si aj s baktériami a vírusmi.
- Podporujú zdravé tehotenstvo.
- Regulujú krvný tlak - sú bohaté na draslík, ktorý pomáha znižovať hladiny krvného tlaku.
- Podporujú zdravie kostí, vlasov aj pokožky.
- Zlepšujú zdravie srdca - antioxidanty v datliach zabraňujú ateroskleróze.
- Rozpustná vláknina v datliach pôsobí ako mierne preháňadlo, ktoré nedráždi žalúdok ani črevá.
- Majú spontánny aktivačný účinok na koncentráciu mozgovej činnosti a povzbudenie nervovej činnosti.
- Stimulujú produkciu spánkového hormónu melatonínu, čím dopomáhajú k rýchlejšiemu zaspávaniu a kvalitnejšiemu spánku.
Nepriaznivé účinky a alergény
- Alergia - na datle býva zriedkavá, ale ak citlivo reagujete na rôzne druhy potravín, mali by ste sa o ich konzumácii poradiť so svojim lekárom.
- Riedka stolica - datle obsahujú cukrový alkohol známy ako sorbitol, ktorý môže u niektorých ľudí privolať častejšiu návštevu toaliet.
- Syndróm dráždivého čreva - ak ním trpíte, mali by ste sa konzumácii datlí radšej vyhnúť.
- Zuby - každý, kto považuje sušené ovocie za zdravú náhradu sladkostí, by mal vedieť, že datle majú vysoký obsah cukru, čo môže viesť ku tvorbe zubného kazu, pretože tento cukor v ústach veľmi rýchlo kvasí.
Vitamíny, minerály a nutričné hodnoty
Datle obsahujú vysoký podiel kyseliny pantoténovej a všetky vitamíny okrem vitamínu E a biotínu.
V sušenej podobe sú výborným zdrojom draslíka, vápnika, niacínu, železa, horčíka a medi.
100 g sušených datlí obsahuje cca:
- Energetická hodnota 300 kcal
- Bielkoviny 2 g
- Sacharidy 64 g
- Tuky 1 g
- Vláknina 13 g
Uvedené hodnoty sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od výrobcu.
