Rozmýšľali ste už nad tým, že či je nejaký rozdiel medzi "našou" tekvicou a jej blízkou talianskou príbuznou, cuketou? Samozrejme, názov cuketa je krajší - napokon je taliansky :) Ale okrem toho, ak sa pozriete bližšie, existujú aj iné, o dosť významnejšie rozdiely.
Základná charakteristika
Cuketa je kultivar jednoročnej plodiny radiacej sa k druhu Tekvica obyčajná (Cucurbita pepo), ktorá pochádza zo strednej Ameriky.
Cuketa je bežný taliansky názov pre niekoľko odrôd tekvice, ktorých farba sa pohybuje od svetlozelenej cez tmavozelenú až po jasne žltú. Rastie na nízkom kry s veľkými zelenými listami. Počas kvitnutia kvetu má krásne sfarbenie a okrem úžitku vám aj vyzdobí záhradku. Kvet je veľký a žltý, v niektorých prípadoch môže byť svetložltý alebo do oranžova. Plody možno podľa odrody zbierať od polovice júna až do októbra.
Cuketa môže byť dlhá, zelená a pruhovaná, alebo aj malá, okrúhla a žiarivo žltá. Bežnou odrodou cukety je napríklad Cucurbita pepo 'Nefertiti'.
Ide o nenáročnú plodinu, ktorú si viete v našich podmienkach dopestovať aj na balkóne.
Pôvod a história
Samotná cuketa je už európskeho pôvodu, nakoľko vznikla šľachtením v Taliansku.
V našej krajine sa objavila v 80. rokoch minulého storočia - a hoci nenahradila obvyklé biele a svetložlté tekvice, dobre sa zakorenila nielen v našich záhradách, ale aj v našich kuchyniach.
Využitie v kuchyni
Cuketa má oproti tekvici jemnejšiu a lahodnejšiu chuť. V hotových jedlách vyzerá príťažlivejšie a zaujímavejšie.
Na rozdiel od tekvice sa cukety dajú konzumovať aj surové, hoci za surova majú svoju vlastnú špecifickú chuť.
Dajú sa z nich pripraviť šaláty, polievky, hlavné jedná, nátierky a dokonca aj koláče.
Môžete ju vyprážať či zapekať, často sa zvykne variť s pestom a parmezánom, varená sa pridáva aj do penne cestovín, do duseného mäsa či do ryže.
Inšpirujte sa napríklad našimi receptami s cuketou.
Pozitívne účinky na náš organizmus
Takmer 90 % obsahu cukety tvorí voda, preto je veľmi obľúbená aj pri redukčných diétach.
Vďaka vysokému obsahu vody má aj prečisťujúce a antibakteriálne účinky.
Vitamíny, minerály a nutričné hodnoty
Cuketa je veľmi obľúbená aj pre nízkokalorické zloženie, keďže neobsahuje žiaden tuk.
Okrem vody obsahuje cuketa aj vitamíny A, B, C, E a K.
Z minerálov je to hlavne draslík, horčík, fosfor, mangán, selén, sodík, vápnik, vláknina, zinok a železo.
Nachádzajú sa v nej tiež prospešné látky ako karotény, riboflavín či folát.
100 g surovej cukety obsahuje cca:
- Energetická hodnota 22 kcal
- Bielkoviny 1 g
- Sacharidy 3 g
- Tuky 0,31 g
- Vláknina 1 g
Na záver pár tipov
V supermarketoch sa cukety dajú zohnať po celý rok. Najčastejšie ide o skleníkovú plodinu.
Mali by ste si vybrať malé cukety s hmotnosťou 100-200 g a dĺžkou 12-20 cm.
Šupka cukety by mala byť hladká a tenká, bez poškodenia, priehlbín alebo škrabancov. Veľké cukety s hrubou šupkou, množstvom semienok vo vnútri a vláknitou dužinou sú prezreté. Škrupina cukety je veľmi jemná, takže najmenšie škrabance a poškodenia vedú k jej rýchlemu znehodnoteniu.
Cuketa sa musí skladovať neumytá v chladničke v plastovom vrecku najviac jeden týždeň.
Prezreté cukety s hustou kožou pestované v lete sa môžu skladovať na tmavom mieste niekoľko mesiacov až do zimy. Ale pokiaľ ide o chuť, sú, samozrejme, oveľa horšie ako mladé cukety.
Fotka od congerdesign z Pixabay
