Ajvar je tradičná balkánska pochúťka, ktorá sa vyrába z paprík, baklažánov, cesnaku a korenia. Má jemne pikantnú až sladkú chuť a často sa používa ako nátierka, omáčka alebo príloha. Ak ste ešte ajvar vo vašej kuchyni nevyskúšali, je najvyšší čas objaviť, ako môže obohatiť vaše jedlá svojou jedinečnou chuťou.
Ajvar pochádza z Balkánu, najmä z oblastí Srbska, Severného Macedónska a Bosny a Hercegoviny. Tradičné recepty a výrobné postupy sa odovzdávajú z generácie na generáciu, pričom každý región má svoje vlastné varianty a príchute.
Dnes je najväčším producentom ajvaru na svete Srbsko.
Rôzne varianty Ajvaru
Ajvar môže byť vyrobený v rôznych formách - od domácej produkcie až po priemyselné balenie. Tieto formy môžu mať rôznu konzistenciu, od hladkej až po hrubšiu, v závislosti od preferencií výrobcov a spotrebiteľov.
Podobne je to aj so stupňom pálivosti ajvaru, ktorý môže byť jemný až veľmi pálivý.
V Srbsku sa tiež vyrába tzv. "lutenica," podobná ajvaru, ale s ďalšími prísadami ako sú zeler a rôzne koreniny.
Bežný postup výroby
Na bežnú výrobu ajvaru sa zvyčajne používajú papriky a baklažány, ktoré sa pečú alebo grilujú, aby získali charakteristickú dymovú príchuť.
Potom sa ošúpu, nakrájajú a dusia spolu s cesnakom a olejom, kým zmes nezíska hustú konzistenciu.
Konečný produkt sa dochutí soľou a niekedy aj octom.
Využitie v kuchyni
Ajvar je univerzálny produkt, ktorý sa hodí k mnohým jedlám.
Môžete ho použiť ako dip k pečenému mäsu, nátierku na chlieb, omáčku k cestovinám alebo prílohu ku grilovaným jedlám.
Vyskúšajte recept na fantastické Čevabčiči v pita chlebe s jogurtovým dipom.
Pre rýchlu a jednoduchú prípravu zase odporúčame recept na Kuracie prsia s ajvarom.
Energetické a nutričné hodnoty
Obsah jednotlivých živín ako aj obsah kalórií sa môže významne líšiť v závislosti od použitých surovín a výrobcu.
100 g Ajvar pikant Podravka obsahuje cca:
- Energetická hodnota - 78 kcal / 325 kJ
- Bielkoviny - 1,5 g
- Sacharidy - 8,0 g
- Tuky - 4,0 g
- Cukry - 8,0 g
- Vláknina - 3,0 g
- Soľ - 1,5 g
Fotka z Freepik.com
