Saturejka (Satureja) je rod aromatických byliniek z čeľade hluchavkovitých (Lamiaceae), ktorý zahŕňa približne 30 druhov rastlín. Táto bylinka je známa svojou silnou a príjemnou vôňou a používa sa nielen ako samotné korenie alebo súčasť koreninových zmesí, ale aj v tradičnej medicíne. Medzi najznámejšie druhy patria Saturejka záhradná (Satureja hortensis) a Saturejka horská (Satureja montana).
Saturejka je jednoročná alebo trváca bylina s drevnatou stonkou, ktorá dorastá do výšky 15 až 50 cm. Listy sú úzke, podlhovasté a zelené, často s mierne chlpatým povrchom. Kvety sú malé, rúrkovité a môžu byť biele, ružové alebo fialové, zoskupené do klasovitých kvetenstiev. Plodom sú drobné tvrdky.
Pestovanie a starostlivosť
Preferuje slnečné stanovištia, kde má dostatok priameho svetla. Dobre rastie v teplých a suchých podmienkach.
Najlepšie sa jej darí v ľahkej, dobre priepustnej pôde s pH medzi 6,0 a 7,5. Príliš vlhká pôda môže spôsobiť hnilobu koreňov.
Zalievanie by malo byť mierne, najmä počas suchých období. Pravidelné, ale nie nadmerné zavlažovanie je ideálne.
Saturejka sa dá množiť semenom alebo odrezkami. Semená sa vysievajú na jar do pôdy alebo do kvetináčov.
Listy a stonky sa zberajú počas vegetačného obdobia. Najlepšie je zbierať pred kvitnutím, keď majú listy najvyšší obsah aromatických látok.
Využitie v kuchyni
Saturejka je skvelá pri pečení a grilovaní rôznych druhov mäsa, aj na dochutenie gulášov.
Výraznú chuť dodá rôznym polievkam, omáčkam aj duseným jedlám. Keďže je známa ako „fazuľová bylinka“ (pre schopnosť znižovať plynatosť spôsobenú strukovinami), často sa pridáva práve do jedál ako fazuľa, šošovica či hrach.
Môže byť použitá aj na prípravu bylinných čajov alebo ako prísada do likérov a ochutených vín.
Liečivé vlastnosti
Esenciálne oleje zo saturejky majú silné antibakteriálne a antifungálne vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti rôznym infekciám.
Pomáha pri trávení, zmierňuje nadúvanie a plynatosť. Je účinná pri liečbe zažívacích problémov ako sú hnačka a bolesti brucha.
Má protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť pri zmierňovaní zápalových stavov ako sú artritída a reumatizmus.
Obsahuje flavonoidy a ďalšie antioxidanty, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a môžu prispievať k prevencii chronických ochorení.
Inhalácia pary z odvaru saturejky môže pomôcť pri liečbe respiračných ochorení ako sú prechladnutie a bronchitída.
Fotka od Alejandro Piñero Amerio z Pixabay
