Máte radi českú kuchyňu? V tomto videorecepte vám ukážem, ako pripraviť tradičný Znojemský guláš s parenou knedľou. Príprava je trochu náročnejšia na čas, ale výsledok určite poteší a nasýti celú rodinu.
Budeme potrebovať:
| 750 gramov | hovädzie stehno |
| 4 kusy | cibuľa |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 2 kusy | uhorky kyslé |
| 1 polievková lyžica | paradajkový pretlak |
| 1 polievková lyžica | múka hladká |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 1 čajová lyžička | majoránka |
| 1 polievková lyžica | masť bravčová |
| 14 gramov | droždie čerstvé |
| 1 štipka | cukor kryštálový |
| 400 gramov | múka polohrubá |
| 2 polievkové lyžice | olej |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | rasca celá |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na prípravu tohto receptu budeme okrem uvedených ingrediencií potrebovať aj potravinársku fóliu.
Znojemský guláš:
Ošúpeme si cibule a nakrájame ich na väčšie kúsky.
Mäso nakrájame na väčšie kocky.
V rozpálenom hrnci na masti orestujeme cibuľu.
Po orestovaní cibule pridáme mäso a koreniny - rascu, soľ a čierne korenie. Dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina.
Pridáme pretlak, ktorý chvíľu orestujeme, prisypeme 1 PL hladkej múky a červenú mletú papriku.
Očistíme si cesnak. Mäso zalejeme 1 litrom vody, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a varíme, kým mäso nezmäkne.
Na záver ochutíme majoránkou.
Ak máte radi kyslé uhorky priamo v guláši, môžete ich tam nakrájané na tenké pásiky pridať alebo ich použite až pri servírovaní do taniera pre prípad, že nie každému v guláši musia chutiť.
Parená knedľa:
V 250 ml teplej vody rozmiešame droždie aj cukor a necháme odstáť.
Medzitým si v mise zmiešame múku, 5 g soli a olej.
Prilejeme kvások z vody, droždia a cukru.
V kuchynskom robote (alebo ručne, len to bude náročnejšie a zdĺhavejšie) z uvedených surovín vymiesime jemné cesto.
Prikryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme 45 minút kysnúť.
Vykysnuté cesto vytvarujeme na pomúčenej doske do tvaru bochníka (ako okrúhly chlieb).
Opäť prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť približne 10 minút.
Potom bochník vytvarujeme do tvaru knedle.
Knedľu naparujeme na utierke v hrnci s vriacou vodou približne 20 minút.
Guláš podávame spolu s naparenou knedľou posypaný kyslými uhorkami.
Prajem dobrú chuť.
Komentáre