Vždy, keď si spomeniem na moju starú mamu, ktorá bývala na dedine, automaticky si spomeniem aj na jej vynikajúceho zajaca na smotane. Neviem, ako ho robila, ale vždy mi mimoriadne chutil. Ja robím zajaca na smotane podľa tohto receptu a vždy, keď ho do seba ládujem, nostalgicky si spomeniem na starkú.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | zajac |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 polievkové lyžice | masť bravčová |
| 1 polievková lyžica | paprika červená sladká mletá |
| 3 kusy | korenie nové celé |
| 8 kusov | korenie čierne celé |
| 2 kusy | bobkový list |
| 100 mililitrov | smotana kyslá |
| 100 mililitrov | smotana šľahačková |
| 1 polievková lyžica | múka hladká |
| 1 čajová lyžička | soľ |
| 400 gramov | kolienka |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Zajac:
Na roztopenej masti si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Medzitým si zajaca naporcujeme a časť s rebrami si odložíme na polievku.
Do zapraženej cibule pridáme mletú papriku, rýchlo zamiešame a hneď pridáme naporcovaného zajaca. Posolíme, pridáme koreniny, trochu opražíme a podlejeme vriacou vodou tak, aby sme zakryli mäso. Pomaly dusíme 2 hodiny, alebo až podľa potreby do úplného zmäknutia mäsa.
V miske si vymiešame obe smotany s múkou, mäso z hrnca vyberieme, do vývaru prilejeme vymiešanú smotanu, privedieme do varu a mäso vložíme naspäť.
Podávame s kolienkami, ktoré uvaríme podľa návodu na obale alebo s domácimi haluškami.
Halušky:
Do múky pridáme pol litra studenej vody a štipku soli. Vypracujeme vláčne cesto a pomocou haluškára nahádžeme do vriacej osolenej vody.
Keď halušky vyplávajú na vrch, vyberieme ich, necháme odkvapkať a pridáme trošku oleja, aby sa veľmi nezlepili.
Halušky nezakrývame, aby sa prebytočná voda odparila.
Komentáre