Ak si pripravíte domácu bolonskú omáčku podľa tohto receptu, môžete sa vyhnúť nadmernému množstvu soli a cukru, ktoré bývajú častou prísadou v omáčkach kupovaných v obchode. Naopak, táto tradičná Bolognese je ochutená cesnakom, oreganom, tymianom a „troškou“ worcesterskej omáčky. A môžete ju dokonca aj zamraziť, ak by ste jej spravili priveľa.
Budeme potrebovať:
| 1 polievková lyžica | olej olivový |
| 2 kusy | cibuľa |
| 1 strúčik | cesnak |
| 500 gramov | hovädzie mäso mleté |
| 90 gramov | šampiňóny |
| 1 čajová lyžička | oregano |
| 1 čajová lyžička | tymian |
| 400 gramov | paradajky lúpané krájané |
| 300 mililitrov | vývar hovädzí |
| 1 čajová lyžička | kečup |
| 1 polievková lyžica | worčestrová omáčka |
| 350 gramov | špagety |
| 3 listy | bazalka |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Do veľkej panvice vlejeme olej.
- Dokým sa nám olej rozpáli, nakrájame si cibuľu, ktorú potom opekáme na pomerne vysokej teplote.
- Po 3-4 minútach pridáme strúhaný cesnak, mäso a smažíme ho, kým nie je hnedé.
- Huby si nakrájame na tenké plátky, ktoré potom pridáme k mäsu spolu s bylinkami a varíme ďalších pár minút.
- K mäsovej zmesi následne vmiešame paradajky, vývar, kečup (môžeme použiť aj pretlak), worcesterskú omáčku a korenie. Zmes privedieme do varu, potom znížime teplotu, prikryjeme a varíme za občasného miešania 30 minút.
- Medzitým si uvaríme špagety. Riadime sa pravidlom, že cestoviny treba vždy variť o 2-3 minúty menej ako je uvedené na obale.
- Keď máme cestoviny uvarené, scedíme ich a prelejeme ešte horúcou vodou. Následne ich vložíme naspäť do hrnca, pridáme štipku olivového oleja a premiešame. K cestovinám vmiešame mäsovú zmes, pridáme lístky bazalky a hneď podávame.
Tip 1: Vrch cestovín môžete posypať strúhaným parmezánom.
Tip 2: Na zvýraznenie chuti paradajok v tomto jedle môžete pridať kvapku červeného vína.
Tip 3: Ak vám došli špagety alebo deti nie sú ich fanúšikmi, môžete ich zameniť za iný druh cestovín. Rovnako dobré budú tagliatelle, penne, fusilli alebo farfalle.
Tip 4: Túto bolonskú omáčku môžete aj zamraziť na neskoršie použitie. Nechajte ju úplne vychladnúť, a potom ju vložte do nádoby odolnej voči mrazu. V mrazničke vydrží až 3 mesiace.
Komentáre