Zeleninová smotanová omáčka s horčicou, k tomu opražený údený tempeh a vegánska naparená knedľa. Tempeh je výraznejší ako tofu, preto mnohým vegetariánom aj vegánom chutí viac. Jedlo nie je komplikované na samotnú prípravu, skôr je trošku náročnejšie na čas. Ale výsledkom je recept, ktorý jednoznačne stojí za vyskúšanie.
Budeme potrebovať:
| 190 gramov | tempeh údený |
| 3 kusy | mrkva |
| 2 kusy | petržlen |
| 50 gramov | zeler |
| 2 kusy | cibuľka jarná |
| 1 kus | bujón bylinkový |
| 250 mililitrov | smotana kokosová |
| 2 polievkové lyžice | horčica plnotučná |
| podľa potreby | olej slnečnicový |
| 2 polievkové lyžice | hraška |
| 2 kusy | bobkový list |
| 2 polievkové lyžice | petržlenová vňať sušená |
| 1 čajová lyžička | citrónová šťava |
| podľa chuti | soľ himalájska ružová |
| podľa chuti | korenie čierne drvené |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Všetku zeleninu si očistíme a umyjeme. Mrkvu, petržlen a zelenú časť cibuľky nakrájame na kolieska.
Zeler nakrájame na kocky. Bielu časť cibuľky na drobno.
Všetko to vhodíme do hlbšieho hrnca s rozpáleným olejom. Pražíme za občasného miešania.
Zatiaľ si do rýchlovarnej kanvice dáme zovrieť asi liter vody.
Do misky si dáme hrašku a zalejeme ju asi 2 dcl vlažnej vody. Vymiešame vidličkou, aby sme tam nemali hrudky.
Keď je zelenina opražená, zalejeme ju vodou z kanvice a za neustáleho miešania pridáme hrašku na zahustenie.
Pridáme rozmrvený bujón, soľ, korenie, bobkové listy a petržlenovú vňať (môžeme použiť aj čerstvú, ak máme, v tom prípade tak za hrsť).
Dusíme pod pokrievkou, kým nie je zelenina mäkká.
Občas skontrolujeme či je zelenina pokrytá vodou a premiešame, lebo hraška nám môže prihorieť.
Kým sa nám dusí zelenina, nakrájame si tempeh na tenké pásiky (ako na obrázku).
Na panvici si rozpálime olej a vložíme tempeh.
Opražíme ho. Keď z jednej strany začne chytať tmavšiu farbu, môžeme ho obrátiť a opražiť aj z druhej strany.
Vykladáme ho na papierové kuchynské utierky, aby sme ho zbavili prebytočného oleja.
Keď je hotová zelenina, môžeme ju odstaviť z plameňa. Vyberieme bobkové listy a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Nemusíme úplne do hladka, záleží na našich preferenciách.
Teraz znovu zapneme plameň a keď zovrie, za stáleho miešania prilejeme smotanu.
Necháme ju zovrieť a povaríme asi 2 minúty. Odstavíme.
Pridáme horčicu a citrónovú šťavu. Poriadne premiešame.
Podávame s vegánskou verziou knedle a plátkami opraženého tempehu.
Komentáre