Nie je to len boršč, ale solídny sviatok chuti a vitamínov. Neporovnateľná aróma húb a zeleniny. Sýtosť fazule. Pokiaľ ide o zdravé stravovanie a pôst, ukrajinský pôstny boršč je len dar z nebies, nie recept.
Budeme potrebovať:
| 150 gramov | fazuľa biela |
| 3 kusy | zemiaky |
| 500 gramov | cvikla uvarená |
| 1 kus | cibuľa červená |
| 1 kus | mrkva |
| 500 gramov | kapusta červená |
| 2 kusy | paprika |
| 100 gramov | huby sušené |
| 50 gramov | zeler |
| 2 polievkové lyžice | paradajkový pretlak |
| podľa potreby | olej rastlinný |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| 2 kusy | bobkový list |
| 1 čajová lyžička | cukor trstinový |
| podľa chuti | bylinky |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Sušené huby umyjeme, nakrájame a namočíme na jednu hodinu do studenej vody.
Fazuľu umyjeme a na hodinu namočíme. Potom vodu vypustíme a naberieme čistú. Fazuľu privedieme k varu. Znížime teplotu na veľmi nízku, prikryjeme. Fazuľu varíme do mäkka asi hodinu. Vložíme huby. Varíme asi 40 minút.
Medzitým si pripravíme zeleninu. Začneme tým, že zemiaky, cviklu, zeler, mrkvu a cibuľu si očistíme, prípadne ošúpeme a umyjeme. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, cviklu a zeler na tenké prúžky, mrkvu na tenké pásiky alebo ju nastrúhame na hrubom strúhadle. Červenú kapustu nakrájame na tenké prúžky. Papriku olúpeme zo semienok, umyjeme a nakrájame na tenké pásiky.
Pridáme k hubám repu. Varíme asi 15-20 minút prikryté na miernom ohni.
Predhrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej. Do horúceho oleja dáme zemiaky. Smažíme na strednom ohni za občasného miešania, kým nie sú napoly uvarené a zlatohnedé (5-7 minút).
Kapustu, zemiaky a fazuľu dáme do hrnca. Varíme 10 minút.
Predhrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej. Cibuľu a mrkvu dáme do rozpáleného oleja. Varíme na miernom ohni za občasného miešania 2-3 minúty.
Potom pridáme papriku. Zmiešame. Pridáme zeler a znovu zmiešame.
Pridáme paradajkový pretlak. Miešame, pridáme zeleninový vývar z panvice, 3-4 lyžice. Dusíme na miernom ohni 5-7 minút.
Huby s cviklou a fazuľu vložíme do boršča. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor a bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.
Bylinky umyjeme a nakrájame nadrobno. Pridáme do polievky. Odstránime ukrajinský boršč z ohňa. Necháme ešte 20 minút pod pokrievkou.
Ukrajinský pôstny boršč je pripravený.
Dobrú chuť!
Komentáre