Tzatziki

Tzatziki korenie alebo tzatziki mix, je ochutená zmes bylín a korenín, ktorá sa používa na prípravu gréckeho tzatziki. Dehydrované tzatziki nie je nič iné ako vysušená zmes uhoriek podávaná s bielym (gréckym) jogurtom. Tzatziky zmes pridáva tzatziki omáčke jedinečnú chuť a arómu. 

Tzatziky omáčka je osviežujúca chladená zmes, bez ktorej by gyros alebo shawarma jednoducho neboli kompletné. Aj keď sa tzatziki možno najviac spája s gréckym jedlom, podáva sa aj v Stredomorí a na Strednom východe, aj keď niekedy pod rôznymi názvami alebo v trochu odlišných formách.

Ako pripraviť domáce tzatziky korenie?
Ak si chceme pripraviť tzatziky korenie doma, treba zmiešať nasledovné suroviny: mätu, koriander, oregano, tymian, rozmarín, petržlenovú vňať, biele korenie, mletý cesnak, cibuľu a kôpor, soľ, octový prášok.

 Ako pripraviť 1 porciu tzatziky omáčky?
Tzatziky omáčku pripravíme zmiešaním jednej čajovej lyžičky tzatziky korenia s 1 šálkou gréckeho jogurtu a 3/4 šálky strúhanej uhorky. Tak vznikne osviežujúci dip, ktorý sa hodí ku všetkému – od grilovaného mäsa a zeleniny až po crudités a hranolky. 

Ako uchovávať domáce tzatziky korenie?
Domáci mix tzatziki korenia môžeme uchovávať v dobre uzavretej nádobe alebo v zapečatenom obale na suchom a tmavom mieste.

Ako pripraviť tzatziky zmes z dehydrovaných uhoriek?
Husté a krémové tzatziki možno pripraviť aj so stabilnou zmesou vyrobenou z dehydrovaných uhoriek. Stačí pridať do misky jogurt a dehydrovanú zmes vysušených uhoriek a pokrm si môžeme ihneď vychutnávať.

• Jogurt: môžeme použiť akýkoľvek neochutený, no plnotučný jogurt. Ak chceme naozaj hladké a krémové tzatziki, určite netreba šetriť na kalóriách a použiť pri príprave nízkotučný jogurt. Môžeme použiť bežný biely smotanový jogurt alebo hustý grécky jogurt. Namiesto bieleho jogurtu možno použiť aj kyslú smotanu v akomkoľvek pomere k jogurtu alebo celý jogurt nahradiť kyslou smotanou.
• Uhorky: na prípravu dehydrovanej uhorkovej zmesi stačí použiť akýkoľvek druh uhoriek, ktoré máme. Uhorky ošúpeme a semená odstránime lyžičkou. Uhorky nakrájame a potom ich vysušíme buď v elektrickej sušičke, v rúre, nad sporákom alebo na slnku.

Čo môžeme použiť namiesto citrónového prášku?
Ak nemáme citrónový prášok (dehydrované citróny na prášok), pridáme čajovú lyžičku octu alebo citrónovej šťavy.

Ako sa tzatziky správne servíruje? Čo môžeme použiť namiesto pita chipsov?
Namiesto pita chipsov môžeme použiť nakrájanú zeleninu. Ak je to možné, tzatziky omáčku si pripravíme niekoľko hodín alebo aj 24 hodín vopred. Tak bude chutiť výsledné jedlo lepšie. Ak chceme tzatziky dôkladne naservírovať, navrch dáme čerstvý kôpor, kvapku olivového oleja alebo nastrúhanú uhorku. Tzatziky podávame so zeleninou, pita čipsami, sušienkami alebo gyrosom, hamburgermi a sendvičmi.

Fotka od Shameel mukkath