Pre mňa boli odjakživa neodmysliteľnou súčasťou Vianoc okrem sladkých jedál aj tieto slané tyčinky. Neviem, kde sa zobrala táto naša domáca tradícia, ale obľúbila som si ich okamžite ako som ich prvýkrát ochutnala. Mamina ich pred nami musela schovávať, aby vydržali aspoň do druhého dňa. Niekto ich má radšej ešte horúce priamo z plechu, iný si radšej počká, kým na druhý deň pekne zmäknú. Mne chutia obe verzie. Najradšej mám, keď sú z kvalitného tvrdého syra a posypané celou rascou. No a znovu je to jeden z receptov, pri ktorých príprave určite rátajte aj s pomocou detí - na chvíľu ich zabavíte, aby nerobili hlúposti a nemusíte sa sami piplať s vykrajovaním, natieraním či posýpaním. A ešte si pri tom spoločne užijete kopec zábavy :-)
Budeme potrebovať:
| 200 gramov | syr tvrdý |
| 200 gramov | maslo 82 % |
| 200 gramov | múka hladká špeciál 00 extra |
| 2 kusy | vajce |
| 1 deciliter | mlieko plnotučné |
| 1 polievková lyžica | rasca mletá |
| 0.5 polievková lyžica | rasca celá |
| 2 čajové lyžičky | soľ himalájska ružová |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Recept je približne na 2 veľké plechy.
Maslo si aspoň polhodinku dopredu vyberieme z chladničky, aby zmäklo.
Syr (podľa chuti, ale najlepšie čo najtvrdší, aby sa lepšie strúhal) si nastrúhame na jemnom strúhadle.
1 vajíčko rozbijeme a oddelíme bielok od žĺtku.
Do väčšej misky (ideálne do takej, v ktorej sa nám dobre mieša) vsypeme múku, pridáme syr, maslo, žĺtok, 1 ČL soľ, mletú rascu a trochu mlieka.
Cesto poriadne vymiesime. Potrebujeme polotuhé cesto, ktoré sa nebude lepiť. Podľa toho aj dávkujeme ingrediencie. Ak je veľmi tuhé, pridáme ešte mlieko, ak sa zase príliš lepí, dosypeme múku. Množstvo múky - 200 g, je čisto orientačné, lebo ju budeme potrebovať aj na pomúčenie pracovnej dosky. A musíme jej použiť toľko, aby bolo cesto "tak akurát".
Pracovnú dosku si pomúčime a vyvaľkáme na nej tenké cesto hrúbky cca 0,5 cm (ideálne čo najviac do tvaru obdĺžnika, aby sa obdĺžnikové tyčinky dobre vykrajovali a neostalo z nich veľa odpadu či "nepodarkov").
Teraz môžu na scénu nastúpiť deti, ktoré môžu vykrajovať, potierať vajíčkom alebo sypať rascu:
Cesto treba najprv nakrájať na tenké tyčinky ostrôžkou (ozubeným kolieskom na vykrajovanie cesta). Mali by byť široké približne 1 cm a dlhé asi 5 cm. V podstate je to ale na vás, aké ich chcete mať, ja som robila približne takéto. No a ďalšia vec je, že ak vám pomáhajú deti, nič sa nedeje ak tyčinky nebudú rovnaké alebo pravidelné. Nebojte sa a určite ich nekarhajte, zjedia sa všetky :-)
Rúru predhrejeme na 250 ˚C.
Na potieranie: V miske si vymiešame zvyšné bielko (ak ho nemáme na čo iné použiť - bola by ho škoda - ak preň máme využitie, použijeme len celé vajíčko) s jedným celým vajcom. Osolíme druhou lyžičkou soli a premiešame.
Tyčinky preložíme na papier na pečenie na plechu a na každú pierkom natrieme vajíčko z vrchu aj po bokoch.
Porascujeme ich - použijeme cca 0,5 PL rasce (tu máte na výber - celú, drvenú alebo mletú rascu - ja mám najradšej celú, ale niekomu môže vadiť na zuby, tak si dá mletú).
Pečieme v predhriatej rúre - horný, dolný ohrev + ventilátor cca 25 minút, ale kontrolujeme ich. Keď sú pekné zlatisté, sú hotové.
Keď ich budete ochutnávať (alebo vaše ratolesti), nepopáľte si prsty ani jazýčky. Dobrú chuť a Veselé Vianoce :-D
Komentáre