Vedeli ste, že ľudia jedli šošovicu už v roku 13 000 pred Kristom? Teda, aspoň to tvrdia archeológovia. Avšak, bez ohľadu na to, aké presné sú ich zistenia, šošovica je súčasťou ľudskej stravy už veľmi dlho. Hoci bola v minulosti považovaná za jedlo chudobných, v mnohých moderných domácnostiach sa spomínaná strukovina stala obľúbeným základom receptov. Dnes si trochu zaspomínam na mladosť a ukážem vám môj pravdepodobne najobľúbenejší recept z detstva, šošovicový prívarok so strateným vajcom.
Budeme potrebovať:
| 250 gramov | šošovica |
| 1 kus | bobkový list |
| 250 mililitrov | smotana šľahačková |
| 1 polievková lyžica | solamyl |
| 1 kus | cibuľa |
| 2 polievkové lyžice | olej olivový |
| 1 strúčik | cesnak |
| 1 polievková lyžica | ocot |
| 4 kusy | vajce |
| podľa chuti | korenie čierne celé |
| podľa chuti | paprika červená sladká mletá |
| podľa chuti | citrónová šťava |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Šošovicu preberieme, opláchneme a zalejeme vodou 2 cm nad jej povrch. Necháme ju namočenú minimálne 2 hodiny alebo pokojne aj cez noc. Čím dlhšie bude namočená, tým sa urýchli aj jej varenie.
- Namočenú šošovicu precedíme a vsypeme do hrnca. K šošovici pridáme bobkový list, celé čierne korenie a všetko to zalejeme vodou 2 cm nad jej povrch. Soľ pridávame až po uvarení.
- Strukovinu privedieme do varu a následne ju na miernom ohni necháme variť až do zmäknutia, zhruba 15-20 minút.
- V hrnčeku si zmiešame smotanu a solamyl.
- Keď je šošovica mäkká, pridáme k nej smotanovú zmes precedenú cez sitko a prívarok varíme, kým nám nezhustne.
- Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a opražíme do zlatista na oleji.
- Potom pridáme strúhaný cesnak, ktorý restujeme približne 1 minútu.
- Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme červenú papriku a premiešame suroviny.
- Ďalším krokom bude príprava vajíčok. Do veľkého hrnca dáme variť 2 litre vody bez toho, aby sme ju osolili.
- Každé vajíčko rozbijeme do vlastného hrnčeka.
- Do vriacej vody vylejeme ocot a rýchlym miešaním vytvoríme vír, do stredu ktorého vylejeme vajíčko. Vajce varíme 3-4 minúty, v závislosti od požadovanej pevnosti žĺtka. Tento úkon postupne opakujeme s každým vajcom.
- Keď nám prívarok zhustne, dochutíme ho citrónovou šťavou, korením a soľou.
- Varené vajcia vyberieme a podávame ešte teplé.
Šošovicový prívarok so strateným vajcom servírujeme s uvarenými zemiakmi a petržlenovou vňaťou.
Tip: Soľ pridávame až po uvarení šošovice, ak by sme ju pridali skôr, strukovina by nezmäkla.
Komentáre