Slané palacinky s bolonskou náplňou (recept)

Palacinky nemusia byť len sladké. Takže, ak sa chcete vydať cestou slaných palaciniek, naďabili ste na ten správny recept. Palacinky s bolonskou omáčkou sú tie najlepšie! Budete si za nimi ešte dlho olizovať všetky prsty :-)

350 mililitrov	mlieko plnotučné
1 kus	vajce
1 kus	žĺtok
50 gramov	maslo
100 gramov	múka hladká
50 gramov	slanina údená
1 kus	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
1 kus	mrkva
1 kus	zeler
500 gramov	hovädzie mäso mleté
400 gramov	paradajky
150 mililitrov	vývar kurací
3 polievkové lyžice	paradajkový pretlak
podľa chuti	korenie čierne mleté
podľa chuti	paprika červená sladká mletá
podľa chuti	soľ morská

21. apríl 2022 (štvrtok) - 19:56 od: Martina

Mäso Svetové kuchyne Zeleninové jedlá

Najskôr si pripravíme palacinkové cesto. Do misky dáme mlieko, vajce a žĺtok, 30g masla, múku, soľ a miešame do hladka. Misku potom odložíme do chladničky na 30 minút.
Medzitým sa vrhneme na prípravu bolonskej omáčky. Do hrnca si dáme roztopiť polovicu zvyšného masla, na ktorom opečieme nakrájanú slaninu, až kým nebude jemne zlatistá. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a smažíme 5 minút. Na záver pridáme strúhaný cesnak, nadrobno nakrájanú mrkvu a zeler. Za občasného miešania jemne smažíme ďalších 5 minút.
Po 5 minútach zvýšime plameň, pridáme hovädzinu a varíme, kým mäso nezhnedne. Následne pridáme korenie a papriku. Zmes premiešame a ešte krátko povaríme.
Do hrnca potom primiešame nasekané paradajky, vývar a paradajkový pretlak. Varíme bez použitia pokrievky zhruba 45 minút, kým omáčka nezhustne a nezmizne všetka prebytočná tekutina. Dbáme o to, aby bola omáčka naozaj hustá. Podľa chuti okoreníme a osolíme.
Cesto na palacinky vyberieme z chladničky a ešte raz premiešame. Na nepriľnavú panvicu dáme rozpustiť zvyšné maslo, do ktorého potom nalejeme cesto a krúžime s ňou tak, aby tenko pokrylo dno panvice. Pečieme, kým nie sú okraje sušienkovo hnedé. Potom otočíme a pečieme, kým nevzniknú svetlohnedé škvrny. Palacinku presunieme na tanier a tento proces opakujeme so zvyšným cestom.
Hotové palacinky naplníme omáčkou, zložíme a podávame spolu s čerstvou paradajkou.

Pridajte prosím svoj názor