Uvarte si rizoto zo sezónnych surovín. Medvedí cesnak je priam ideálny. Toto pravé talianske rizoto je plné chutí, vôní a je krásne krémové. O túto štruktúru a najmä o lahodnú chuť sa postará Mascarpone, ktoré nám vytvorí krémovú konzistenciu. Na Parmezán by sme v tomto prípade tiež nemali zabudnúť, pretože do pravého rizota jednoducho patrí.
Budeme potrebovať:
| 220 gramov | ryža arborio |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 zväzok | medvedí cesnak |
| 2 polievkové lyžice | mascarpone |
| 1 hrsť | syr parmezán |
| podľa chuti | citrónová šťava |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa potreby | olej olivový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Cibuľu nakrájame na drobno a na olivovom oleji ju orestujeme do sklovita.
Pridáme ryžu, ktorú tiež chvíľu orestujeme.
Zalejeme 1,5 hrnčekom (s objemom 250 ml) teplej vody. Počas varenia budeme vodu prilievať do rizota podľa potreby.
Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Povaríme to 15 minút a pridáme tam nasekaný čerstvý medvedí cesnak. Povaríme ďalších 10 minút.
Rizoto počas varenia miešame a dolievame vodu.
Na záver pridáme do rizota na zjemnenie Mascarpone a zamiešame tam nastrúhaný Parmezán.
Rizoto dochutíme podľa chuti citrónovou šťavou a podávame.
Komentáre