Nepoznám hádam nikoho, kto by nemal rád šošovicový prívarok. Snáď každá gazdiná pozná naň recept. Ja vám ponúkam zdravšiu verziu receptu. Budeme variť bez múky a bez oleja. Aj napriek tomu bude prívarok chutný a klasický, ako ho poznáte od babičky.
Budeme potrebovať:
| 500 gramov | šošovica |
| 2 kusy | cibuľa |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 20 gramov | maslo 82 % |
| 1 kus | zemiaky |
| 1 kus | bujón zeleninový |
| 2 kusy | bobkový list |
| 2 čajové lyžičky | korenie čierne mleté |
| 3 čajové lyžičky | soľ himalájska ružová |
| 250 mililitrov | smotana 33 % |
| podľa chuti | ocot |
| podľa chuti | cukor kryštálový |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Šošovicu namočíme aspoň na hodinu do vody, aby sa rýchlejšie uvarila. Ak sme zabudli, až tak to nevadí, len ju budeme musieť o trochu dlhšie variť.
Ošúpeme a nakrájame si nadrobno malú cibuľu.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Zemiak si ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Maslo si v hrnci rozohrejeme, opražíme cibuľu. Keď je skoro hotová, pridáme aj cesnak, ktorý už pražíme len chvíľku. Dáme si zovrieť vodu do rýchlovarnej kanvice (cca liter), dáme bujón do misky a zalejeme vriacou vodou.
Namočenú šošovicu zlejeme a pridáme k opraženej cibuli a cesnaku. Trošku popražíme, zalejeme bujónom tak, aby bola voda trošku nad hranicou šošovice. Pridáme nastrúhaný zemiak. Posolíme, pokoreníme, pridáme bobkové listy a dusíme, kým nie je šošovica mäkká.
Potom za stáleho miešania pridáme smotanu, ktorú sme si z chladničky vybrali dopredu, aby sa nám nezdrcla. Necháme prevrieť.
Poslednýkrát dochutíme, dolejeme ešte trochu vriacej vody, ak je prívarok príliš hustý. Odstavíme z plameňa. Dochutíme podľa vlastnej chuti, ideálne až na tanieri, octom a cukrom.
Podávame so zemiakovou kašou alebo chlebom, s volským okom alebo špekačkou.
Dobrú chuť.
Komentáre