Omáčka z kôpru na tanieri s modro-bielym okrajom, na vrchu uvarené vajíčka posypané kôprom

Poctivá česká kôprovka

Táto krémová omáčka je veľmi aromatická a má výraznú chuť, ktorá rozdeľuje ľudí na dva tábory – na tých, ktorí ju milujú a nevedia sa jej nabažiť, a naopak na tých, ktorí ju moc v obľube nemajú a nechutí im. Napriek tomu je táto omáčka považovaná za jeden z najtypickejších a najstarších receptov v Českej republike. Zvyčajne sa podáva s hovädzím mäsom a žemľovou knedľou alebo vajcom na tvrdo. Z vlastnej skúsenosti viem, že českú kuchyňu veľa ľudí často prehliada. Je to veľká chyba, pretože má tiež úžasné recepty a takmer na každú príležitosť.

Budeme potrebovať:

 55 gramov  maslo
 3 polievkové lyžice  múka hladká
 3 polievkové lyžice  kôpor
 3 hrnčeky  mlieko
 180 mililitrov  smotana na šľahanie 30 %
 1 kus  citrón
 6 kusov  vajce
  podľa chuti  soľ
  podľa chuti  ocot
  podľa chuti  cukor kryštálový
  podľa chuti  korenie čierne mleté

Zverejnené:

11. marec 2022 (piatok) - 08:29 od:  Martina

Počet porcií: 3

Doba prípravy: 30 min.

Náročnosť: Ľahké

Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:

Vajcia vložíme do hrnca a zalejeme ich studenou vodou tak, aby sme ich zároveň zakryli. Hrniec potom umiestnime na oheň. 

Medzitým si v ďalšom hrnci rozpustíme maslo a pridáme múku. Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania a dbáme na to, aby múka neprihorela a vznikla nám hladká zápražka.

Keď voda s vajcami začne vrieť, vypneme oheň a na 17 minút ich dáme bokom. Do hrnca za ten čas nenakúkame.

Neskôr do zápražky pridáme mlieko, po malých dávkach. Stále miešame a varíme do zhustnutia. Neskôr ju osolíme, pridáme nasekaný kôpor a varíme asi 10 minút.

Horúcu vodu z vajíčok zlejeme a prepláchneme ich studenou vodou. Do hrnca napustíme studenú vodu a necháme postáť, kým vajcia nevychladnú.

Do omáčky pridáme trochu citrónovej šťavy, aby bola kyslejšia a cukru na osladenie. Potom ešte prilejeme smotanu na varenie, ktorá nám omáčku zjemní. Opäť to nezabúdame všetko poriadne premiešať. Na záver už pridáme len soľ, korenie a omáčku povaríme ešte 1 minútu. Potom ju vypneme.

Vajíčka nám za ten čas vychladli, takže ich očistíme, prepláchneme, prekrojíme a môžeme servírovať.

Tip č.1: Kôprovka je biela omáčka, takže pri tvorbe zápražky dbajte na to, aby vám nezhnedla, len získala štipku zlatého sfarbenia. Zápražku smažte maximálne 1 minútu, nie dlhšie. 

Tip č.2: Kôpor pridajte do omáčky až na konci varenia, aby ste dosiahli, čo najlepší výsledok. Čím dlhšie čerstvý kôpor varíte, tým viac chuti a živej farby stratí.

Komentáre


Pridajte prosím svoj názor

---------------------------------------------------------

#česká kuchyňa #kôprová omáčka #kôpor #tradičné jedlo #omáčka #príloha #vajce na tvrdo

---------------------------------------------------------