Dusené bravčové mäso s tarhoňou je jedno z tých najlepších jesenných jedál, ktoré pripravujem každý rok. Je chutné, sýte, plné koncentrovanej paradajkovej chuti a jemného, rozpadávajúceho sa a pomaly duseného bravčového mäsa.
Budeme potrebovať:
| 2 kusy | cibuľa |
| 4 polievkové lyžice | olej olivový |
| 1.2 kilogramy | bravčové mäso |
| 6 polievkových lyžíc | paradajkový pretlak |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 0.5 čajová lyžička | chilli korenie mleté |
| 600 gramov | tarhoňa |
| 1 polievková lyžica | múka hladká |
| 2 polievkové lyžice | paprika červená sladká mletá |
| 0.5 čajová lyžička | šalvia sušená |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| podľa chuti | soľ |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na drobno a osmažíme na oleji doružova.
- Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Keď je cibuľa priehľadná, pridáme mäso, ktoré opekáme, kým nepustí šťavu. Potom oheň znížime. Za občasného miešania ho varíme, kým sa šťava nezredukuje.
- Potom pridáme pretlak, 2 strúčiky mletého cesnaku, mleté čierne a chilli korenie, soľ. Vlejeme toľko vody alebo vývaru (ak máme), aby bolo mäso zakryté. Mäso dusíme na miernom ohni za občasného miešania domäkka.
- Tarhoňu uvaríme podľa návodu na obale.
- Keď je mäso takmer hotové, pridáme k nemu múku rozmiešanú v troche teplej vody a varíme, kým dusené mäso nezhustne. Potom pridáme zvyšné strúhané cesnaky, mletú papriku a šalviu. Omáčku varíme na miernom ohni za stáleho miešania ďalšie 3 minúty.
- Cestovinu scedíme, spolu s mäsom naservírujeme na taniere a hneď podávame.
Plovdivské mäso s tarhoňou podávame so zaváranými uhorkami.
Komentáre