Pečený baklažán je jedným z najjednoduchších, najzdravších a najuniverzálnejších spôsobov prípravy tejto zeleniny. Tento nízkosacharidový, vegánsky, úplne prírodný a univerzálny recept robí z pikantného karamelizovaného baklažánu pochúťku na jedenie – bez ohľadu na sezónu. S týmto spoľahlivým receptom sa už viac nemusíte obávať horkého, nedovareného alebo nevýrazného baklažánu.
Budeme potrebovať:
| 2 kusy | baklažán |
| 8 kusov | zemiaky |
| 450 gramov | šampiňóny |
| 1 kus | cibuľa |
| 4 strúčiky | cesnak |
| 120 mililitrov | víno biele |
| 1 polievková lyžica | citrónová šťava |
| 2 štipky | chilli |
| 60 gramov | maslo vegánske |
| podľa potreby | olej olivový |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
- Baklažány opláchneme pod studenou vodou, osušíme a prekrojíme ich pozdĺžne na polovicu.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme polovičky reznou stranou nahor, ktoré následne rovnomerne ochutíme soľou a necháme 30 minút postáť na plechu.
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Dbáme o to, aby sme sa vyhli nerovnomernosti.
- Zemiaky opláchneme, vsypeme ich do hrnca a pridáme vodu, soľ. Hrniec prikryjeme a zemiaky necháme variť 10-15 minút.
- Medzitým si pripravíme hubovú zmes. Šampiňóny očistíme kefkou a následne oddelíme hlavičku od stopky.
- Na veľkej panvici zohrejeme 2 polievkové lyžice oleja, do ktorého potom vsypeme huby a opekáme ich, kým nezačnú hnednúť a karamelizovať.
- Približne po 3-5 minút pridáme ďalšie 2 lyžice oleja, nakrájanú cibuľu, nastrúhaný cesnak a opekáme, kým nie sú priehľadné.
- Rúru si predhrejeme na 200 ℃ a baklažány jemne stlačíme, aby sme z nich dostali prebytočnú šťavu von. Baklažány osušíme a položíme naspäť na plech.
- Polovice rovnomerne potrieme olivovým olejom, ktorý necháme vsiaknuť.
- K hubovej zmesi pridáme víno, citrónovú šťavu, chilli a varíme 2 minúty, alebo kým sa tekutina mierne nezredukuje.
- Baklažány poukladáme rozkrojenou časťou nadol a pečieme v predhriatej rúre 45–60 minút, alebo kým spodná strana nezhnedne.
- Zemiaky scedíme a pridáme do nich polovicu masla.
- K hubám pridáme zvyšok masla, korenie, soľ a varíme ešte 1 minútu.
- Keď sú baklažány hotové, môžeme servírovať spolu s hubami a zemiakmi.
Komentáre