Kto by nemal rád pečenú kačku? Jasné, ideálne je, keď ju nemusíte pripravovať sami, ale zájdete si niekam na skvelé kačacie hody. Garantujem Vám, že podľa tohto receptu si ju urobíte aj doma - a navyše - bude vyzerať ako z reštaurácie. Rovno prikladáme aj postup, ako si pripraviť chutnú nevšednú prílohu :-)
Budeme potrebovať:
| 4 kusy | kačačie prsia |
| podľa chuti | soľ |
| podľa chuti | korenie čierne mleté |
| 500 gramov | zemiaky |
| 4 polievkové lyžice | maslo |
| 2 kusy | kapia červená |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Zapneme rúru a nastavíme teplotu 200 stupňov.
Kačacie prsia na strane kožky nakrojíme na šachovnicu.
Kožu osolíme a prsia položíme kožou dolu na veľkú studenú panvicu. Ak by sme ich dali na rozpálenú, kožka by sa hneď pripiekla a zatvorila. Nebola by taká chrumkavá a bola by podstatne mastnejšia.
Pod panvicou zapálime oheň, pridáme teplo na maximum a o 5 minút prsia otočíme a necháme opiecť cca 3-4 minúty.
Keď prsia pustia šťavu, premiestnime všetko do pekáča - prsia kožou hore - a vložíme na 6-7 minút do predhriatej rúry.
Hotové prsia vyberieme na drevenú dosku, necháme ich vychladnúť aspoň 10 minút, a až potom krájame.
Dostatočné vychladenie zabezpečí, že mäsko si uchová väčšinu šťavy vo vnútri.
Výpek si odložíme do misky na premastenie prílohy, ktorou môžu byť napríklad pučené zemiaky s kapiou či červenou paprikou.
Pučené zemiaky s kapiou:
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do hrnca tak, aby boli zakryté. Osolíme podľa chutí. Varíme pod prikrývkou cca 15 minút. Hotové zemiaky scedíme.
Medzitým v panvici rozpustíme 2 PL maslo, pridáme na tenké prúžky nakrájanú červenú kapiu a restujeme niekoľko minút.
Do scedených zemiakov pridáme ďalšie 2 PL masla, podľa chuti ešte dosolíme a okoreníme. Potom zemiaky rozpučíme pučítkom a premiešame.
Pridáme scedenú kapiu a zľahka premiešame.
Komentáre