Vyskúšajte tento nezvyčajný recept na prípravu pečenej husi. Pripravte si pomarančovú glazúru z marmelády, džúsu, bieleho vína a potierajte ňou hus počas pečenia. Získa tak jemne pomarančový nádych a krásnu zlatistú chrumkavú kožu. Marinovaná v slanom náleve spolu s korením získa chuť, ktorú budete cítiť nie len na povrchu.
Budeme potrebovať:
| 1 kus | hus |
| 0.25 hrnček | cukor kryštálový |
| 0.75 hrnček | soľ |
| 0.5 čajová lyžička | kardamón mletý |
| 2 kusy | bobkový list |
| 5 kusov | korenie nové celé |
| 0.5 čajová lyžička | korenie čierne mleté |
| 0.5 hrnček | džús pomarančový |
| 0.5 hrnček | marmeláda pomarančová |
| 0.5 hrnček | víno biele suché |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Na prípravu používame hrnček s objemom 250 ml.
Hus umyjeme a očistíme.
Dáme ju do hlbokého pekáča, misy alebo hrnca.
V hrnci zohrejeme 1 hrnček vody so soľou, cukrom a korením, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
Necháme vychladnúť a prilejeme nálev do 3 l studenej vody. Zmiešame.
Vodu nalejeme na hus, a ak je to nutné, pridáme ďalšiu studenú vodu, aby sme hus úplne zakryli vodou.
Dáme do chladničky marinovať aspoň na dobu 24 hodín.
Ďalší deň vyberiem hus z marinády a na pár miestach napichneme, aby sa koža prevzdušnila.
Predhrejeme si rúru na 200 °C.
Hus položíme na pekáč prsiami dole a pečieme 20 minút. Potom hus otočíme a pečieme ešte 20 minút.
Medzitým si pripravíme glazúru. Zmiešame pomarančový džús, marmeládu a víno v hrnci. Privedieme do varu a potom odstavíme.
Vyberieme hus z rúry a opatrne zlejeme tuk. Potrieme ju glazúrou a vrátime späť do rúry.
Znížime teplotu na 180 °C a pokračujeme v pečení husi asi 40 minút. V polovici pečenia hus opäť potrieme pomarančovou glazúrou.
Hus je hotová, keď je kôrka zlatistá a chrumkavá.
Hus naporcujeme a podávame s prílohou.
Komentáre