Parížsky šalát by ste v paríži hľadali asi len veľmi ťažko. Zato u nás má bohatú históriu. Pochádza z čias komunizmu. Vtedy by ste ho v bufete dostali namiesto taniera na papier. Názov parížsky pochádza zo salámy. Parížska saláma tvorila hlavnú ingredienciu tohto jedla. My si ju v recepte zameníme za sójové parky. Určite to trochu pozmenilo chuť šalátu, avšak nechajte sa prekvapiť. Vo výsledku bude naozaj chutný.
Budeme potrebovať:
| 400 gramov | hrach z konzervy |
| 200 mililitrov | majonéza |
| 2 kusy | párky sójové |
| 4 kusy | uhorky kyslé |
| 1 kus | cibuľa |
| 1 polievková lyžica | horčica |
| 2 štipky | korenie čierne mleté |
| 1 štipka | soľ himalájska ružová |
Pri tomto recepte postupujeme nasledovne:
Recept je takmer na kilo šalátu.
Pripraviť parížsky šalát na vegetariánsky spôsob nie je vôbec zložité. V podstate ide o klasický recept na parížsky šalát, v ktorom vymeníme mäsovú zložku za sójovú náhradu. No a trochu to ochutíme, aby sme dosiahli podobu klasického šalátu, aj keď v ňom nie je saláma.
Majonéza
Výber majonézy nehrá v chuti parížskeho šalátu až takú kľúčovú úlohu. Ale aj tak je podstatné ako chutí a hlavne by mala majonéza chutiť nám. V recepte môžeme použiť aj tatársku omáčku. Tá však často býva už ochutená cibuľou, dosť kyslá a slaná. V našom recepte na parížsky šalát si chute prispôsobíme, a preto volím iba majonézu.
Sójové párky
Párky nakrájame na polovičné mesiačiky. Ja to obvykle robím tak, že párok pozdĺžne prekrojím na polovicu a potom ešte raz na štvrtiny. Následne krájam od konca po asi 4-5 mm. Teraz nastáva rozhodnutie, či chceme sójové párky pražiť, alebo ich dať do šalátu surové. Oni v podstate surové nie sú, už z výroby vychádzajú pripravené ku konzumácii. Osobne si myslím, že do šalátu sa hodia nepražené. Už som však ochutnal aj verziu s pražením na olivovom oleji a malo to svoje čaro.
Príprava
Cibuľu volíme malú. Nakrájame ju na malé kocky. Uhorky krájame podobným spôsobom ako párky. Dvakrát pozdĺžne prekrojíme a následne ich krájame po 3-4 milimetroch.
Parížsky šalát
Hrach scedíme a obsah vložíme do nádoby. Pridáme všetky ostatné nakrájané ingrediencie: cibuľu, veggie párky, uhorky a takisto aj horčicu i majonézu. Posolíme a okoreníme. Poriadne premiešame a šalát máme hotový.
Podávanie a skladovanie
Hotový parížsky šalát uložíme do chladničky. Necháme ho prejsť chuťami aspoň od večera do rána. Ideálne je ho nechať postáť aj viac. V chladničke nám vydrží približne týždeň, maximálne však 2. Podávame ho s pečivom. Na Slovensku je k nemu asi najčastejšia voľba klasický čerstvý rožok.
Tip č.1: Parížsky šalát sa hodí aj do ozdobných mís pre návštevy.
Tip č.2: Môžeme ho dať aj na obložené chlebíčky.
Prajem dobrú chuť.
Komentáre